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豬骨高湯的做法

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2014-06-08 13:32:30 瀏覽: 5693


    高湯味道鮮美，飯店和粥店的菜肴之所以比自己做的多那么一點鮮味，最大的秘訣就是要他們有一鍋美味的高湯。下面，分享下豬骨高湯的做法。

    豬骨1千克，放入冷水鍋中煮沸，燙除血水，撈出，洗凈。另起鍋，倒入30杯清水煮沸，再放入豬骨，轉小火燜煮1小時，熄火，撈除豬骨，晾涼，過濾后，即成高湯。用其煮粥，自然鮮香。用豬骨所熬出來的高湯，口味香醇濃郁，很適合搭配肉類入粥，或做菜時放入一點高湯調味。

    除了豬骨高湯外，還有其它的高湯種類，比如可以使用雞胸骨來熬高湯，雞湯的清香非常適合做海鮮粥；還有用魚、海帶及蘿卜等根莖類食物熬成的高湯等，這些種類的高湯做法跟豬骨高湯的做法大同小異。