選購紅棗的技巧

    紅棗的養(yǎng)顏補(bǔ)血功效是出了名的，而紅棗有大小之分，大棗呈圓形或短圓形；小棗果小，呈圓柱形。黑棗是新鮮大棗制成的，也叫烏棗。在選購棗的時候應(yīng)注意的細(xì)節(jié)也不少。

    看顏色：好紅棗皮色紫紅，果大而均勻，果形短、壯、圓整，皺紋少，痕跡淺，皮薄核小，肉質(zhì)厚而細(xì)實(shí)。如果皺紋多，痕跡深，果形干癟，則是用肉質(zhì)差或未熟的棗制成的。好黑棗皮色烏亮有光，黑里泛紅；皮色烏黑的較差，黑色帶黃的更差，呈褐紅色是次品。好黑棗的外形同紅棗外形一樣。

    看棗蒂：如果棗蒂穿孔，粘有咖啡色或深褐色的粉末，說明已經(jīng)生蟲，果肉已被蟲蛀。

    用手捏：抓一把紅棗用手捏一下，如果感到滑而不松泡，說明質(zhì)量結(jié)實(shí)、干燥、核??；若感到松軟，質(zhì)量就差了；要是濕軟而粘手，說明棗身較潮，易霉?fàn)€變質(zhì)，不能太久貯存。

    剖開紅棗：肉色淡黃、細(xì)實(shí)，沒有絲條相連，入口甜糯的質(zhì)量好，肉色深黃，核大，有絲條相連，口感粗糙，甜味不足或帶酸澀味的質(zhì)量差。