有些蔬果要去皮吃

    很多人認(rèn)為果蔬皮中有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，任何水果、蔬菜都將皮吃掉，但是有些水果蔬菜皮服用時容易引起疾病或中毒，因此應(yīng)避免食用這些水果蔬菜皮。

1.銀杏皮
    白果有止咳、改善遺精和小便頻數(shù)等作用，但不宜多食，即使是熟銀杏肉也別過量食用。因為果皮中含有有毒物質(zhì)“白果酸”“氫化白果酸”“氫化白果亞酸”和“白果醇”等，這些有毒物質(zhì)進(jìn)入人體后會損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起中毒。另外，熟的銀杏肉也不宜多食。

2.荸薺皮
    荸薺有清熱、化痰、消積功能，對黃疸、咽喉疼痛、高血壓有一定的防治作用。而且，荸薺甜脆清爽，是很多人的最愛。荸薺常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)。另外，荸薺皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗凈的荸薺皮，會導(dǎo)致疾病。

3.土豆皮
    土豆富含蛋白質(zhì)和糖類，并有健脾、益氣、消炎、強身益腎、改善筋骨損傷的功能，對慢性胃痛、消化不良、食欲不振、便秘有一定的防治效果，是世界公認(rèn)的“健康食品”。但是土豆皮中含有“配糖生物堿”，其在體內(nèi)積累到一定數(shù)量后就會引起中毒。由于其引起的中毒屬慢性中毒，癥狀不明顯，因而往往被忽視。

4.紅薯皮
    紅薯含有較多的礦物質(zhì)、B族維生素和纖維素，有較好的通便，降低膽固醇、血脂，預(yù)防動脈硬化等作用。但紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適。表面呈褐色或黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能夠產(chǎn)生“番薯酮”和“番薯酮醇”，這些毒素一旦進(jìn)入人體將損害肝臟，并引起中毒。中毒輕者，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉，重者可導(dǎo)致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。

5.柿子皮
    柿子有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以緩解大便干結(jié)、痔瘡疼痛或出血、干咳、喉痛、高血壓等癥。所以，柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內(nèi)外痔瘡患者的天然保健食品。由于柿子皮口感好，不少人吃柿子都不吐皮。然而，柿子未成熟時，“鞣酸”主要存在于柿肉中，而柿子成熟后“鞣酸”則集中于柿皮中。如果在食用時不注意，把柿子皮一同吃下，“鞣酸”進(jìn)人人體后在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物“柿石”。