黑油是什么

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2014-07-29 13:28:57 瀏覽: 5169


    “黑油”是指從飯店、餐館陰溝中撈出來的泔腳油，其經(jīng)過加堿后用土爐熬出來，搖身一變就成了所謂的“精煉植物油”。泔腳油由于已經(jīng)使用過，油質(zhì)已經(jīng)被徹底破壞，也就上不了戰(zhàn)場，而且這些回收的油中混有食物及其他殘渣。經(jīng)大火熬上4～5小時，撈去表面的懸浮物，濾掉底層的殘渣和去除水分，竟然能美其名曰“精煉植物油”。殊不知，這種油的酸價、過氧化值和水分等指標(biāo)，均超過國家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)數(shù)十倍。更糟的是，這種油經(jīng)加堿和長時間大火熬煮后，其中不少成分已發(fā)生聚合轉(zhuǎn)變，形成多種致癌物質(zhì)，黑油危害雖然在短時間尚難察覺，但其潛在危害卻無人能預(yù)料。

    “黑油”外觀上較正常食用油黏稠或稀薄、混濁，嗅之無正常食用油特有的油香味，只要引起注意，把它揪出來應(yīng)該不是一件難事，所以碰上黑油時，大可不必購買，不要因價格上的丁點小便宜置身體健康于不顧。