吃辣椒的好處和壞處

    辣椒是一種茄科辣椒屬植物，為一年生草本植物。果實通常成圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟后變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。辣椒在烹飪界地位很高，它去腥膻、解油膩，贏得了眾多喜食者。

    辣椒的好處很多，辣椒里有一種主要由辣椒堿、二氫辣椒堿構成的辣椒素，它產生的辣味在口感上受到眾多人的喜愛。它不僅有好的口感，而且所含營養(yǎng)成分也十分豐富，每100克辣椒含有蛋白質1.6克，比西紅柿多0.7克，含脂肪0.2克，含碳水化合物4.5克，比西紅柿多2克，含鈣12毫克，含磷40毫克，含胡蘿卜素1.65克，含維生素C約105毫克，居多種蔬菜維生素C含量之首。此外，辣椒中還有隱黃素、辣椒紅素、辣椒玉紅素等物質，這也是辣椒帶有不同顏色的原因。

    從飲食角度看，由于辣椒素的作用，能夠刺激唾液分泌，使人增進食欲，經常聽到人說“吃辣椒就能再多吃兩碗飯”，這是十分形象的說明。辣椒還可以促進人體血液循環(huán)，使人興奮，提高精神。從醫(yī)學角度看，辣椒具有溫中下氣、開胃消食、散寒除濕的作用，這也是低溫潮濕地區(qū)喜食辣椒的真正原因。辣椒能適應人體的需要，食用后，使人有舒服的感覺。它還可以治寒滯腹痛、嘔吐瀉痢、消化不良等癥。胃寒痛者，經常適量吃點辣椒，可以起輔助治療作用。經常食用辣椒的人，很少得風濕性關節(jié)炎、凍瘡等。

    辣椒雖好，也要適量食用，吃辣椒過量也會產生一定的壞處。傳統(tǒng)醫(yī)學認為，膳食上應當講究五味（酸、苦、甘、辛、咸）調和，過于偏愛辣味，易造成臟腑陰陽失調，產生疾病。一是辣味有發(fā)散、行氣、活血等功能，吃多了容易使肺氣過盛，耗傷氣陰，導致免疫力降低而罹患感冒，出現咽喉干痛、兩眼紅赤、鼻腔烘熱、口干舌痛以及爛嘴角、流鼻血、牙痛等“上火”癥狀。二是過食辛辣易加重體內濕熱，表現為皮膚痤瘡、血壓升高、痔瘡加重和鼻出血等。因此，屬以下情況者尤其要注意適當減辣：

    1.體型偏瘦的人。中醫(yī)認為，瘦人多屬陰虛和熱性體質，常表現為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果過食辛辣，就會使上述癥狀加重，導致出血、過敏和炎癥。

    2.甲亢患者。甲亢患者常常處在高度興奮狀態(tài)，過量吃辣椒等刺激性食物可加重癥狀。

    3.腎炎患者不宜食用辣椒。研究證明，在人體代謝過程中，辛辣成分常常要通過腎臟排泄，對腎臟實質細胞產生不同程度的刺激作用。

    4.慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結核病、慢性氣管炎及高血壓患者。