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鮮黃花菜能吃嗎

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2014-08-26 13:05:06 瀏覽: 5243


    黃花菜又叫金針菜，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，食用方便，炒、燒、煮湯均可，是老少兼宜的菜肴。但食用鮮黃花菜如果處理不當，會引起中毒。黃花菜含有一種無毒的“秋水仙堿”，進入人的胃腸后，被氧化成有毒的“二秋水仙堿”，這是一種劇毒物質(zhì)，成人一次食入0.1-0.2毫克秋水仙堿，相當于鮮黃花菜50-100克，即可發(fā)生中毒。

    吃鮮黃花菜時要先放入水中浸泡兩小時，再用開水燙一下，擠去水分，這樣再做成菜就不會引起中毒了。