番茄紅素的功效與作用

    營養(yǎng)專家羅萊妮·佩雷塔說：“西紅柿表皮上的紅顏色是由名為番茄紅素的物質(zhì)形成的，番茄紅素屬于導(dǎo)致胡蘿卜呈現(xiàn)出黃色的類胡蘿卜素中的一種。”研究稱如果番茄紅素與果汁、調(diào)味料等一起煮熟可以更好地被人體吸收。

    番茄紅素與其他類胡蘿卜素不同的一點(diǎn)是，其在人體組織中的密度更高，主要集中在肝、肺、前列腺、皮膚等部位。研究顯示，經(jīng)常吃西紅柿或攝入番茄紅素可以降低患前列腺癌的概率。

    由美國哈佛醫(yī)學(xué)院針對47000多名男性進(jìn)行的研究顯示，一周之內(nèi)吃西紅柿醬或其他煮熟的西紅柿的次數(shù)超過2次的男性，患前列腺癌的概率要比一周之內(nèi)吃西紅柿醬或其他煮熟的西紅柿的次數(shù)少于2次的男性低20%。番茄紅素可以說是抗氧化的超強(qiáng)斗士，其中小西紅柿的維生素C含量更高，可以讓抗氧化的火力再猛一些。

    西紅柿越紅，番茄紅素含量越高，越有助防止前列腺癌、胃癌、結(jié)腸癌、胰臟癌、肺癌等。

    西紅柿應(yīng)怎樣食用才能對抗氧化更有效呢？那便是熟吃。如果食用的西紅柿是生的，它們的總抗氧化劑潛能大約為80。但如果你將西紅柿煮熟或裝入罐中，它們的總抗氧化劑潛能就會增長5一6倍。