茄子魚(yú)肝煲的做法及功效

【原料】
    茄子500克，魚(yú)肝100克，豬瘦肉50克。

【調(diào)料】
    蒜茸5克，蔥末、精鹽、味精、胡椒粉、淀粉、白糖、紹酒、香油、植物油各適量。

【做法】
    1.茄子洗凈，切成長(zhǎng)條形；
    2.魚(yú)肝洗凈，切成大方粒，放到沸水中略氽一下，撈出備用；
    3.瘦豬肉洗凈，切成小粒；
    4.炒鍋燒熱，放入足量的食用油，油溫達(dá)到七成熱時(shí)，放進(jìn)茄子，炸制1 分鐘，撈起瀝油；
    5．原鍋放入蒜茸、辣椒末、魚(yú)肝和肉粒，炒香后加入茄子，煸炒片刻，烹紹酒，加入湯水、精鹽、味精、白糖和醬油等燒開(kāi)；
    6.將茄子和炒好的魚(yú)肝、肉粒倒入沙鍋中，中火燉至茄子軟爛，用濕淀粉勾芡，撒上蔥末，滴上幾滴香油即可食用。

【功效】
    茄子魚(yú)肝煲香味撲鼻，營(yíng)養(yǎng)豐富，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、健腦益智之功效。