牛蛙的食補(bǔ)做法

一：黨參煲牛蛙
【原料】
    牛蛙2只（約200克），排骨50克，黨參15克，姜、蔥各10克，紅棗10顆，花雕酒10毫升，鹽20克，味精10克，白糖5克，胡椒粉少許，清水500毫升。
【做法】
    1. 蛙殺洗干凈砍成塊，排骨砍塊，姜切片，蔥切花。
    2.瓦煲注入清水，加人姜、蔥、牛蛙、排骨、黨參、紅棗、花雕酒，用中火先煲30分鐘。
    3.再調(diào)入鹽、味精、白糖、胡椒粉，再煲10分鐘即可。
【功效】
    黨參煲牛蛙佐餐食用。補(bǔ)氣養(yǎng)血，最適合氣血兩虛、疲倦乏力者。

二：荷葉香菇蒸牛蛙
【原料】
    牛蛙肉500克，鮮荷葉1張。香菇10個(gè)，料酒10毫升，姜片、蔥段、香油、生粉、花生油各適量，鹽、味精、胡椒粉少許，水草1條。
【做法】
    1.將香菇用水浸泡軟，洗凈泥沙，略捏干水分，切小塊。鮮荷葉用滾水燙軟，漂冷水洗凈，抹干水分，修齊成橢圓鋸齒形。取長碟1個(gè)，橫放水草1條，將荷葉攤開放在水草上面。
    2.將牛蛙肉洗凈，瀝干水分、切塊，加入鹽、味精、料酒、胡椒粉、生粉、香油、香菇、姜片、花生油拌勻，平放在荷葉中，包裹成長方形，用水草扎住，入籠用中火蒸10分鐘至熟取出，去掉水草，灑上蔥段，淋入香油即可（如無荷葉、水草，則用碟清蒸亦可）。
【功效】
    荷葉香菇蒸牛蛙佐餐食用。滋補(bǔ)、降脂、利尿。

三：太子參百合牛蛙湯
【原料】
    牛蛙500克，豬瘦肉1000克，太子參600克，百合30克，羅漢半個(gè)。
【做法】
    1.牛蛙去皮、內(nèi)臟、斬塊；豬瘦肉洗凈，斬塊。
    2.太子參、百合、羅漢果洗凈，放人鍋內(nèi)，加清水適量，用武火煮沸后，放入豬瘦肉、牛蛙，再用文火煲1~2小時(shí)，調(diào)味供用。
【功效】
    吃肉喝湯，每周1次。太子參百合牛蛙湯清潤肺燥、益肺生津，適用于氣虛肺燥，癥見咳喘氣短、口干渴飲；或平素氣陰不足，又遇燥氣流行，燥熱傷肺而咳嗽咽干。