吃水果的學問

1.吃水果先分“寒”與“熱”

    從中醫(yī)學的角度來說，水果是分寒性、熱性的，我們也應該根據(jù)自己的體質(zhì)來選擇食用。

    寒涼水果主要有如香瓜、西瓜、梨、香蕉、獼猴桃、芒果、蓮藕、西紅柿、柿子、荸薺、甜瓜、黃瓜、柚子等等。適宜于實熱體質(zhì)人群食用。一般來說，實熱體質(zhì)者夏季代謝旺盛，出汗多，經(jīng)常臉色通紅，口干舌燥，易煩躁，容易便秘，特別喜歡吃涼食物。所以，實熱體質(zhì)人群可適當多吃些寒涼性的水果。但是，寒涼性水果也不能多吃。如梨、柑橘、柚子等，具有止咳、化痰、潤肺、助消化的作用，但多吃容易造成腸胃功能紊亂，所以腸胃功能不好的人最好少吃。

    溫熱水果主要有荔枝、龍眼、石榴、櫻桃、椰子、蓮子、杏、栗子、胡桃肉等，適宜于虛寒體質(zhì)人群食用。因為虛寒體質(zhì)者往往氣虛脾虛，體內(nèi)產(chǎn)生的熱量少，即便在夏天四肢也是冷的。相比較來說，虛寒體質(zhì)人群的臉色比常人白，而且很少口渴，也不喜歡接觸涼的東西，包括進入空調(diào)房間。所以，對于他們來說溫熱性的水果無疑是補寒的佳品。

    平和類的水果有葡萄、菠蘿、木瓜、蘋果、椰肉、梨、橙、芒果、橄欖、白果、李子等，對于健康體質(zhì)、虛寒類體質(zhì)和實熱體質(zhì)人群均可食用。不過，雖然蘋果味道甘甜，具有止瀉、通便、助消化的作用，經(jīng)常吃可以使肌膚白嫩，但由于其中富含糖類和鉀鹽，食用過多會有損心、腎健康。因此，冠心病、心肌梗塞、腎炎及糖尿病患者都不能多吃。

    一般人大熱天吃溫熱性的水果過多很容易上火。尤其對于熱性體質(zhì)的人來說更是如此，由于本身就精力充沛、晚上不易入眠，再加上代謝旺盛，所以不能吃溫熱水果。另外，氣虛、脾虛的人在選擇西瓜、香瓜、芒果和香蕉等涼性水果時也要特別謹慎，最好不要多吃。

2.多吃水果，少喝果汁

    水果汁和蔬菜汁不能完全取代水果和蔬菜。首先，果汁飲料一般都含有各種添加劑，如色素、防腐劑等。果菜汁飲料較之水果蔬菜，其最大的不足，還在于纖維素、半纖維素、木質(zhì)素以及其他復合糖類的嚴重缺乏。

    食物纖維素是人體必需的營養(yǎng)素，有預防和減少糖尿病、心血管疾病的保健功效，更多地則用于防止胃腸系統(tǒng)的病變。老年人胃腸功能普遍下降，腸蠕動緩慢，所以應保持食物中有適量的膳食纖維，特別是粗纖維，這是預防腸道疾病必不可少的保健措施。此外，食物纖維還可影響血糖水平，并有防止熱量過剩、控制肥胖的作用，還可預防膽結(jié)石并有降低血脂的功效。攝入纖維素的最好辦法是平衡飲食，講究粗細糧搭配，葷素共食。蔬菜不要吃得太細嫩。如果制成液體汁飲料，則其纖維素就大打折扣了。

3.吃水果時要注意營養(yǎng)互補

    若說水果是維生素的寶庫，不免有些夸大其詞。以草莓為例，它所含的維生素C，每一顆有15毫克，而人體一天所需維生素C的量約為50亳克，因此只要吃4顆就綽綽有余?？墒?，草莓缺乏維生素A，而B族維生素的含量也十分低，更別提脂肪、蛋白質(zhì)了。所以，最好能搭配著吃，以互補各種營養(yǎng)成分?？筛鶕?jù)各種水果的特色，搭配自己所需要的營養(yǎng)，作出一個最佳組合。例如，缺乏脂肪、蛋白質(zhì)等，就可以利用熱帶水果或是花生類來彌補不足。

    這種方式不只是用在水果上，凡是食物都是如此。任何食物都有好有不好、偏多或不足的成分。如果好的也就罷了，如果是不好的成分，一直累積下去，不但會成為多種疾病的原因，也有形成癌癥的可能性。所以，任何食物、蔬果都應多樣化攝取，以互補的方式補充人體所需，才是吸收營養(yǎng)的最佳方式。

    此外，切忌以水果代替蔬菜。日常飲食中，如果需要更多地補充維生素和礦物質(zhì)，首先應選擇蔬菜類作為維生素C的補充來源，其次方是選擇富含維生素C的水果類。