雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分

    雞蛋是很神奇的，我們都知道，只要這個(gè)雞蛋是受過(guò)精的，那么在溫濕度相對(duì)合適的條件下，僅靠自身的養(yǎng)料，就能夠孵出一只小雞，而這也可以充分證明雞蛋的營(yíng)養(yǎng)是多么的完美，雞蛋一直以來(lái)被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)全面的食品，它其中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

    其實(shí)，蛋類(lèi)攝入營(yíng)養(yǎng)素的多少是和蛋的大小有關(guān)系的，大約3個(gè)鵪鶉蛋所具有的營(yíng)養(yǎng)素相當(dāng)于1個(gè)雞蛋所具有的，而2個(gè)鴿蛋所具有的營(yíng)養(yǎng)素相當(dāng)于1個(gè)雞蛋所具有的。人體所必需的9種氨基酸在蛋類(lèi)蛋白質(zhì)當(dāng)中的含量是最齊全和豐富的，其組成比例也與人體內(nèi)所需蛋白質(zhì)的比例很接近，所以，蛋類(lèi)蛋白質(zhì)在人體內(nèi)幾乎能被消化吸收完全。

    雞蛋當(dāng)中除了不含維生素C之外，其他的維生素含量都非常豐富，是預(yù)防夜盲癥的良好食品。雞蛋中的維生素B2含量比較豐富，它能夠起到分解并氧化人體內(nèi)存在的致癌物質(zhì)的作用，雞蛋當(dāng)中的微量元素也能夠起到一定的防癌作用，因此，經(jīng)常適量地吃雞蛋還可以預(yù)防癌癥。

    在雞蛋的蛋黃當(dāng)中，還含有大量的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，其中磷脂的含量是很高的。磷脂分為卵磷脂、腦磷脂和神經(jīng)磷脂三類(lèi)，它們對(duì)于神經(jīng)系統(tǒng)的修復(fù)和身體發(fā)育都具有很大的幫助。卵磷脂進(jìn)入人體被消化之后，能夠釋放出一種叫作膽堿的物質(zhì)，膽堿可以改善記憶力。因此，雞蛋能夠健腦益智，提高孩子的智力，改善記憶力，并且防止老年人智力衰退。

    此外，蛋黃當(dāng)中的卵磷脂也可以起到促進(jìn)肝細(xì)胞再生的功效，而且還可以提高人體內(nèi)血漿蛋白的含量，增強(qiáng)機(jī)體的免疫和代謝功能。相關(guān)資料表明，從雞蛋、核桃、豬肝當(dāng)中提取出卵磷脂，每天給患心血管的病人適當(dāng)?shù)爻砸恍?，?jiān)持吃3個(gè)月，患者的血清膽固醇會(huì)有明顯的下降，治療效果也是很好的。

    除此之外，雞蛋當(dāng)中還含有大量的維生素和礦物質(zhì)，以及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。對(duì)于人類(lèi)而言，雞蛋的蛋白質(zhì)易于吸收，僅次于母乳，雞蛋當(dāng)中的蛋白質(zhì)具有修復(fù)肝臟組織的作用。