新鮮食物如何保存

【新鮮魚肉如何保存】

    新鮮的魚、肉買回來，如果不是準(zhǔn)備當(dāng)天食用，最好立即放到冰箱的冷凍室中，避免肉汁或血水溢出，并結(jié)成霜，造成烹煮時(shí)熱油四濺或食物干硬。

【新鮮蔬菜如何保存】

    超市的生鮮蔬菜買回來，可用原來的保鮮膜或塑膠袋包裝，直接放人冰箱內(nèi)冷藏。蘿卜、圓白菜等根莖類蔬菜，則應(yīng)切除葉子，再放入塑膠袋及冰箱中，因?yàn)槿~子會(huì)蒸發(fā)水分，造成蔬菜干枯、脫水。

【新鮮的水發(fā)食材如何保存】

    已水發(fā)好并帶水包裝的食物，如箭筍、粉皮等食品，買回來后最好連包裝一起放入冰箱冷藏，在標(biāo)識(shí)上的安全食用期限內(nèi)吃完。假如包裝撕開而一次吃不完時(shí)，不必再繼續(xù)保留原液，以免滋生細(xì)菌；而應(yīng)改用塑膠袋包緊，放進(jìn)冰箱冷藏。但食物開封后最好早點(diǎn)吃完。

【新鮮豆制品如何保存】

    豆類食物含水量多，買回來均需特別注意容易腐壞的問題。其中豆腐最好撕開包裝，放在密封容器內(nèi)，加少許鹽和適量的水放進(jìn)冰箱的冷藏室，尚未吃完前最好每天換水，以免豆腐的養(yǎng)分會(huì)溶入水中造成細(xì)菌繁殖。炸過的油豆腐最容易氧化，買回來如未立即食用，最好連包裝一起放在冰箱內(nèi)冷凍。解凍時(shí)只要用熱水燙一下，去除油渣，便可進(jìn)行烹調(diào)，十分方便。

    總之，對(duì)于生鮮食物來說，溫度越低越能減緩有機(jī)體的新陳代謝過程，防止其因迅速過熟而腐爛；但冷藏溫度過低也會(huì)使食物凍壞，損害品質(zhì)。如要求貯藏時(shí)間長(zhǎng)則冷藏溫度應(yīng)偏低一些。