如何烹調(diào)雞肉營養(yǎng)又好吃

    雞肉補精養(yǎng)血，中國古代養(yǎng)生講究的是烹飪方法要和食物的性味相適應。雞是屬性溫的陸地家禽，而溫屬于火性，火性之物主發(fā)散，發(fā)散之物不能用作燒烤的食物，會發(fā)散其中的補益功效，這樣吃就違逆了食物的本來性質(zhì)，所以選擇雞肉的烹飪方法時，還是煲湯或直接燉比較好。下面分享了一些烹調(diào)雞肉的健康方式：

    1.在雞肉進行烹調(diào)的時候，盡量不要加入辣椒，因為辣椒會增強雞肉的溫熱屬性，進而造成“升陽動風”的弊端，雖然，風味可能會稍差一些，但是和健康相比，口味上的不足顯然不是很重要了。我們可以在烹制過程中加入配料，例如：適當?shù)丶尤胍恍┨?，白糖除了能夠提鮮和上色，中醫(yī)認為它具有很好的緩和的作用，從而可以減輕“升陽動風”的程度。

    2.雞和酒都屬于“升陽動風”之物，最好不要同時食用，這樣會加重“升陽動風”的作用，更容易導致上火。對于雞肉這種性溫的食物，我們可以選擇油炸的方式來進行烹飪，油炸之后的雞肉中會含有具有平和滋潤性質(zhì)的油，提高了雞肉的潤性，從而降低了“升陽動風”發(fā)生的幾率。

    3.我們沒有必要擔心油炸后的雞肉對身體會產(chǎn)生什么不良影響，要明白，即使是饅頭和大米里的淀粉也可以通過轉(zhuǎn)化變成脂肪儲存在身體里，因此，使用這一點兒植物油，并不會對人的身體造成什么傷害。炸好的肌肉還可以依個人喜好加工成其他美味佳肴。其實，這種炮制的方法與中醫(yī)炮制法當中的“潤”法相類似，其中的不同點是：中醫(yī)的潤法通常用的是水，而我們這里面使用的則是潤性更強的食用油。

    此外，很多人在吃完雞肉之后，出現(xiàn)上火的現(xiàn)象，和食用羊肉之后產(chǎn)生的上火癥狀并不是完全一樣的，吃完雞肉后，很多人都會出現(xiàn)諸如痤瘡、眩暈、牙痛等上火癥狀。那如何才能充分地利用雞肉中的養(yǎng)分為我們補血補氣而又不至“上火”呢？這就要看我們對雞肉的了解是否透徹以及如何食用雞肉了。

    對于雞肉這樣容易升陽動風的食品，我們不可以直接用具有寒涼性質(zhì)的食材來與它搭配試圖制約它的溫性，畢竟大家看中的還是雞肉當中所具有的溫補性質(zhì)，涼雖然可以起到一定的制約“升陽動風”的作用，但是雞肉的溫補效果自然也會隨之下降。之所以會出現(xiàn)“升陽動風”這種情況，主要是由于雞肉本身潤性不足，不能抑制自身的溫熱性質(zhì)。