黑大豆的飲食百科

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2015-08-26 16:01:01 瀏覽: 6903


    大豆一般是指黃豆，但不限于黃豆，還有黑大豆。

【營(yíng)養(yǎng)成分】

    黑大豆像黃豆一樣，黑大豆也是高蛋白、高脂肪、極少淀粉的豆類，還富含大豆異黃酮、花青素、膳食纖維、低聚糖、維生素B族、鈣和鉀等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。

【烹飪方式】

    黑大豆可以與黃豆混合做豆?jié){，黑豆便豆?jié){顏色發(fā)暗，但味道不受影響。黑豆發(fā)芽后可烹制菜肴。

【挑選技巧】

    很多超市可以買到黑豆，挑選黑豆時(shí)，應(yīng)選擇豆皮表面有光澤，豆皮黑亮飽滿的豆子，天然黑豆的胚芽口應(yīng)為白色，豆皮顏色不是全黑的，而是有的呈墨黑，有的卻是黑中泛紅，剝開豆皮，內(nèi)壁應(yīng)該是白色的。