蓮子的營養(yǎng)價(jià)值

    宋代詩人楊萬里的“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”；周敦頤的“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”；陳基君的。君愛蓮有花，我愛蓮有實(shí)”等，都是膾炙人口的傳世名句。也說明了人們對蓮花、蓮子，荷藕的喜愛。蓮子自古以來是公認(rèn)的老少皆宜的鮮美滋補(bǔ)佳品。古人說，吃蓮子能返老還童、長生不老。雖然不是很可信，但也足見蓮子在當(dāng)時的一個地位。從相關(guān)醫(yī)學(xué)古籍記載中可以看出，蓮子在養(yǎng)心安神、健腦益智、消除疲勞等方面都有不錯的價(jià)值。有史料記載，乾隆皇帝每到避暑山莊總要用荷葉露珠炮制蓮子芯茶，以養(yǎng)心益智，調(diào)整元?dú)?，清心火與解毒。

    蓮子又稱蓮實(shí)、蓮米、蓮肉、蓬蓮子、藕實(shí)，睡蓮科水生草本植物蓮的種子。它生在小巧玲瓏的蓮蓬之中，因?yàn)橥鈿?jiān)硬，古人稱之為石蓮子。蓮子為蓮的副產(chǎn)品，也是我國的特產(chǎn)之一。以生產(chǎn)蓮子為主的蓮，稱子蓮，我國湖南、江西、福建、浙江等省，均是聞名的子蓮產(chǎn)區(qū)。秋、冬季果實(shí)成熟時，割取蓮房（蓮蓬），取出果實(shí)。

    蓮子是常見的滋補(bǔ)之品，對它的品評是“享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也”，用它制成的冰糖蓮子湯、銀耳蓮子羹，或者八寶粥，有很好的補(bǔ)養(yǎng)效果。蓮子自古以來被視為補(bǔ)益的佳品，古人認(rèn)為經(jīng)常服食，百病可祛。

    1、蓮子富含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、碳水化合物、生物堿、黃酮類化合物、維生素C、鉀、銅、錳、鈦、鈣、磷、鐵等人體所需的多種營養(yǎng)素。

    2、蓮子中含有大量的磷，磷是構(gòu)成牙齒、骨骼的成分，還是細(xì)胞蛋白與許多酶的主要成分，可以幫助機(jī)體進(jìn)行蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的代謝和維持酸堿平衡。

    3、蓮子所含的鉀列所有動植物食品之首，鉀對維待肌肉的興奮性、心跳規(guī)律和各種代謝有重要作用。

    4、蓮子中鐵的含量也非常豐富，鐵元素是血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素等的組成成分之一，具有治療貧血、減輕疲勞的作用。

    5、蓮子具有補(bǔ)脾益胃、養(yǎng)心安神、補(bǔ)腎固澀、補(bǔ)虛損、強(qiáng)筋骨、固精氣之功效，是脾虛泄瀉、心悸不安、失眠多夢、腎虛遺精、食欲不振等患者的康復(fù)營養(yǎng)食品，也是中老年人強(qiáng)身防病、抗衰延壽的滋補(bǔ)品。