蓮藕營養(yǎng)成分及烹飪飲食百科

【別名】
    水芙蓉、蓮根、藕絲菜。

【注解】
    蓮的地下莖叫藕，睡蓮科植物，水生類蔬菜，形狀肥大有節(jié)，內(nèi)有管狀小孔，分為紅花藕、白花藕、麻花藕。紅花藕瘦長，外皮褐黃色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表細(xì)嫩光滑，呈銀白色，肉質(zhì)脆嫩多汁，甜味濃郁；麻花藕粉紅色，外表粗糙，含淀粉多。

【營養(yǎng)成分】
    蓮藕含有葡萄糖、天冬堿、蛋白質(zhì)、蔗糖、胡盧巴堿等，還有豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。

【藥性功效】
    蓮藕具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以補(bǔ)五臟之虛，強(qiáng)壯筋骨，補(bǔ)血養(yǎng)血。生食能清熱潤肺、涼血行淤；熟食可健脾開胃、止瀉固精。

【宜食】
    蓮藕適宜吐血、口鼻出血、咯血、尿血、高血壓病、糖尿病、肝病、便秘以及血友病患者打汁服用；脾胃氣虛、食欲不振、缺鐵性貧血以及營養(yǎng)不良者也宜食用。

【忌食】
    脾胃虛寒者不宜生食；煮藕時宜用沙鍋，忌鐵器。

【文獻(xiàn)參考】
    《綱目拾遺》：“藕粉，大能和營衛(wèi)生津，凡一切癥皆不忌，可服。”
    《物類相感志》：“藕，忌鐵器。”

【食療偏方】
  鮮藕汁
    原料：鮮藕500克。
    制法：將鮮藕搗汁，燉熟。
    用法：飲服。
    功效：催乳。產(chǎn)后缺乳適用。
  藕汁蜜糖露
    原料：鮮藕、蜂蜜。
    制法：將鮮藕洗凈，榨汁100毫升，加蜂蜜20克，調(diào)勻服用。
    用法：每日一次，連服數(shù)日。
    功效：消炎止痛。治慢性咽炎。