梨的營養(yǎng)成分及功效

【別名】
沙梨、白梨。

【注解】
    梨多汁，即可食用，又可入藥，為“百果之宗”，絞為梨汁，名為“天生甘露飲”。中國特優(yōu)品種有鴨梨、雪花梨、蘋果梨、南果梨、庫爾勒香梨等。庫爾勒香梨具有香氣濃郁、皮薄肉細(xì)、酥脆爽口、汁多渣少、色澤鮮艷的特點(diǎn)，不但具有營養(yǎng)價(jià)值，而且可以藥用，在國際市場上被譽(yù)為“中華蜜梨”、“梨中珍品”、“果中王子”。

【營養(yǎng)成分】
    梨含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、粗纖維、灰分、鎂、硒、鉀、鈉、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C及膳食纖維素等。其中糖類包括葡萄糖、果糖和蔗糖。

【藥性功效】
    梨性涼、味甘、微酸，具有生津、清熱、止咳、潤肺、消痰、降火、潤燥、解酒之功效，可預(yù)防便秘及消化性疾病，也有助于預(yù)防結(jié)腸和直腸癌。
【宜食】
    梨適宜熱病后期、津傷口干煩渴之時(shí)食用；適宜肺熱咳嗽、痰稠或無痰、咽喉發(fā)癢干痛、音啞、急慢性支氣管炎、肺結(jié)核患者食用；適宜習(xí)慣性便秘、小兒百日咳患者以及演唱人員食用；適宜鼻咽癌、喉癌、肺癌患者放療后食用；適宜飲酒之后或宿醉末解者食用；適宜維生素C缺乏、低血鉀者食用。

【忌食】
    梨屬性涼多汁水果，脾虛便溏、慢性腸炎、胃寒病、寒痰咳嗽或外感風(fēng)寒咳嗽以及糖尿病患者忌食。婦女生產(chǎn)之后亦忌食生梨。女子有經(jīng)來潮期間以及寒性痛經(jīng)者忌食生梨。

【文獻(xiàn)參考】
    《本草通玄》：“生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰。”
    《物類相感志》：“梨與蘿卜相間以藏，皆可經(jīng)年不爛。”
    《本草衍義》：“惟病酒煩渴人，食之甚佳。”
    《食療本草》：“胸中痞塞熱結(jié)者，可多食好生梨。”
    《本草綱目》：“梨，潤肺清心，消痰降火，解瘡毒、酒毒。”“今人痰病火病，十居六七，梨之有益，蓋為不少，但不宜過食爾。”
    《本草經(jīng)疏》：“肺寒咳嗽，脾虛瀉泄，腹痛冷積，寒痰，痰飲，婦人產(chǎn)后，小兒痘后，胃冷嘔吐，法咸忌之。”
    《隨息居飲食譜》：“中虛寒瀉，乳婦，金瘡忌之。”
    《增補(bǔ)食物秘書》：“多食寒中，產(chǎn)后及金瘡與冷瀉者勿食。”
    《飲食須知》：“多食令人寒中，損脾。乳婦產(chǎn)后血虛者勿食。生食多成冷痢。”

【食療偏方】
  豬肉煲雪梨
    原料：瘦豬肉500克，雪梨240克，無花果200克。
    制法：雪梨連皮洗凈，每個(gè)切4塊，去核，無花果洗凈；豬肉洗凈，切塊。把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，大火煮沸后，小火煲2小時(shí)，調(diào)味食用。
    功效：清熱潤燥，生津止渴。