鱷梨是什么及怎么吃

鱷梨是什么
    鱷梨，又叫牛油果、油梨、樟梨、酪梨，原產(chǎn)于中美洲或南美洲。鱷梨果肉呈黃綠色，肉質(zhì)厚實(shí)，質(zhì)地呈黃油狀，味道像堅(jiān)果。
    鱷梨含有豐富的脂肪酸等，有“森林奶油”的美譽(yù)。鱷梨還富含鉀、葉酸以及豐富的維生素B6，也含有鎂、銅、鐵和鋅。每100克生鱷梨中，水分占74.3%，含蛋白質(zhì)2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克，能提供673.9千焦的熱量。鱷梨是一種極富營(yíng)養(yǎng)的高能量食物，鱷梨脂肪含量很高，其含有大量的酶，可以加速脂肪的分解，有健胃清腸的作用。

鱷梨怎么吃
    鱷梨通常生食，不常用來烹制。在西式烹飪中，人們經(jīng)常是將其簡(jiǎn)單地切成兩半后用酸辣沙司、蛋黃醬或檸檬汁、鹽和胡椒來調(diào)味。鱷梨沙拉是西式烹飪的主要方式，鱷梨墨西哥醬是最流行的墨西哥菜，一般蘸著主食食用。食用時(shí)用不銹鋼刀將鱷梨切成兩半，如果肉粘在核上，向反方向輕輕一擰，然后用刀一撥或用勺舀出即可。用于烹飪時(shí)鱷梨應(yīng)最后放入。

鱷梨購(gòu)買保存小貼士
    購(gòu)買時(shí)，選擇比較重但不粗糙、無黑斑的果實(shí)，太軟的一般是熟過頭了。鱷梨在室溫下可慢慢成熟，如果想讓鱷梨快點(diǎn)熟透，可用紙袋包裝，置于冰箱里。整個(gè)的鱷梨可放在冰箱中保存2~3天，切開的鱷梨可放1~2天（可用檸檬汁將果肉腌一下以防止褪色）。鱷梨泥冷藏可保存1年。