值得一試的藥膳：八寶梨罐

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2013-08-28 11:23:33 瀏覽: 6871



【原料】
    1000克梨，100克糯米，50克紅棗，30克核桃仁（去皮），30克橘餅，25克桂圓肉，50克蓮子，30克葡萄干，適量葵花籽仁，150克白糖，5克桂花醬，20克豬油。

【做法】
    1.將梨剝?nèi)ネ馄?，在有柄的一頭切下1/4作為蓋，再挖去梨核，把梨削成罐形，厚約1厘米。用沸水燙一下，瀝干水。
    2.將糯米淘洗干凈，放入碗內(nèi)，加入少許水，上籠蒸至八成熟時取出。
    3.紅棗去核，連同核桃仁、橘餅、桂圓肉切成1厘米見方的丁，用沸水氽過后撈出，瀝去水分，裝入盆內(nèi)，加入蒸過的糯米，再放入蓮子、葡萄干、葵花籽仁、白糖、桂花醬、豬油拌勻成八寶餡備用。
    4.將餡裝入梨罐內(nèi)，蓋上蓋，擺入盤內(nèi)，上籠屜蒸熟取出。
    5.炒勺內(nèi)加入75克清水，放入白糖略煮，再放入少許桂花醬拌勻，澆在梨上即成。