不宜經(jīng)常吃的幾種蔬菜

    蔬菜普遍營養(yǎng)價值高，適合于所有人食用，但并不是所有的蔬菜都適合經(jīng)常吃和大量食用。菜瓢谷在下面給大家列出了幾種不宜經(jīng)常吃的蔬菜。

一：新鮮黃花菜不宜多吃
    新鮮黃花菜中含有一種叫“秋水仙堿”的物質(zhì)，它本身雖無毒，但經(jīng)胃腸道吸收進入人體后可被氧化成二秋水仙堿，這種物質(zhì)具有很強的毒性，能強烈刺激胃腸黏膜和呼吸道系統(tǒng)。食用新鮮黃花菜過多可引起中毒，輕者可出現(xiàn)舌麻、喉干、口渴，重者可出現(xiàn)燒心、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉甚至血便、血尿、尿閉等癥狀。由于秋水仙堿易溶于水，在60℃時毒性可減弱或消失。因此，鮮黃花菜應(yīng)先用開水焯過，再用清水浸泡2小時以上，撈出洗凈后擠去水分再進行炒食，這樣比較安全。此外，干黃花菜無此禁忌，在用清水或溫水進行多次浸泡后即可放心食用。

二：蘑菇不宜經(jīng)常吃
    蘑菇中的營養(yǎng)成分主要包括蛋白質(zhì)、維生素和鈣、鐵、磷等多種礦物質(zhì)，此外還有糖類、游離氨基酸、纖維素等。蘑菇對于消除疲勞、增進食欲、幫助消化和改善體質(zhì)均有幫助。不過蘑菇不宜多吃，也不宜經(jīng)常吃。這是因為蘑菇中含有一種叫做甲殼質(zhì)的物質(zhì)，有礙腸胃的消化與吸收，大量食用蘑菇可能會導(dǎo)致對腸胃功能的損傷。另外，患有腸胃病、肝臟功能不良的患者，以及腸胃功能較弱的兒童，更不宜經(jīng)常大量食用蘑菇。

三：鮮木耳不宜食用
    鮮木耳中含有一種卟啉類光感物質(zhì)，這種物質(zhì)對光線十分敏感。人在食用鮮木耳后，卟啉類光感物質(zhì)會隨血液循環(huán)分布到人體表皮細胞中，受陽光照射后會誘發(fā)日光性皮炎，引起皮膚瘙癢、紅腫、疼痛，暴露部位會出現(xiàn)鮮紅色丘疹和水皰，嚴重時可導(dǎo)致皮膚壞死。此外，這種有毒物質(zhì)還容易被咽喉黏膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫、流涕、流淚、全身乏力及呼吸困難等癥狀，因此鮮木耳不宜食用。剛買回來的鮮木耳應(yīng)先放在陽光下曝曬一段時間，烹飪前再用清水浸泡一會兒，這樣其中所含的卟啉類物質(zhì)就會被破壞掉，食用后也不會出現(xiàn)上述不良癥狀了。

四：香菜不可多吃
    中醫(yī)認為，香菜“辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達四肢，辟一切不正之氣”，有溫中健胃的作用，但因香菜"味辛能散，多食或久食會耗氣、損精神"，過多食用香菜就會進而引發(fā)或加重氣虛。因此那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，應(yīng)少食香菜。所以，雖說香菜是一種居家常用的調(diào)味菜，并且味美，但不宜多食或經(jīng)常食用。此外，剛剛產(chǎn)后的女性、病后初愈的患者也常常存在著不同程度的氣虛，此時，也不要吃香菜。香菜還具有溫?zé)?、發(fā)瘡的作用，因此狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍患者也不宜食用，否則會加重病情。