貽貝的營養(yǎng)功效及做法

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2013-10-16 11:23:14 瀏覽: 7970



    貽貝生活在沿海水域，它們分泌出成團的足絲，以此附著在沙堤、巖石以及其他物體上。貽貝的兩片殼很薄，大小相當。貽貝種類繁多，各種類的含肉量以及肉的緊實度也都各不相同。最常見的貽貝是紫貽貝，外殼呈深藍色，通常覆蓋有因被腐蝕而留下的深紅色斑點。人工養(yǎng)殖的貽貝沒有污染，不含沙子和寄生蟲，肉質(zhì)也比天然貽貝更柔軟，顏色更白。貽貝殼里通常會有灰色的小珍珠。

貽貝的營養(yǎng)功效
    紫貽貝富含維生素B族，如維生素B2、葉酸和維生素B12，磷、鐵和鋅的含量也較為豐富。每100克生貽貝中，含蛋白質(zhì)12克、脂肪2克，能提供360千焦的熱量。貽貝不僅含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，還具有補肝益腎、調(diào)經(jīng)活血的功效。

貽貝的吃法
    貽貝很少生食，烹制方法五花八門，可用來燒烤、翻炒、油煎、腌泡，也可以做餡或烤貽貝肉串等。分量很重的貽貝通常都含有泥沙，應丟棄，也可以在加鹽的淡水（每升的水里面加10克左右的鹽）里浸泡1個小時以上。
    淡菜是貽貝的干制品，營養(yǎng)豐富，有“海中雞蛋”之稱；泰式蒸貽貝具有辛辣爽口的獨特風味，頗受人們的喜愛；貽貝罐頭除貽貝外還含有油、番茄和白葡萄酒等多種物質(zhì)。