膳食纖維并非越多越好

    膳食纖維曾經(jīng)不被人重視，因為它是不能被消化、吸收的食物殘渣，包括部分纖維素和木質(zhì)素。膳食纖維不具有營養(yǎng)作用，吃多了還會影響人體對食物中營養(yǎng)素，尤其是對微量元素的吸收，對身體不利。所以，很長一段時間內(nèi)，膳食纖維被當作可有可無的東西。但后來人們發(fā)現(xiàn)，這種“非營養(yǎng)”物質(zhì)，卻與人體健康密切有關。尤其是在對抗便秘上，膳食纖維更是功不可沒。

    適量的膳食纖維可以吸附膽固醇，抑制人體對膽固醇的吸收，具有降低血清膽固醇值、預防動脈硬化、減少罹患心臟病、膽結(jié)石的概率。它還能促進腸內(nèi)有益細菌的繁殖，使腸內(nèi)環(huán)境保持干凈。

    但是，食用營養(yǎng)不良富含纖維素的食物往往還含有較多的植酸，它會阻礙鈣、鐵、鋅的吸收，造成礦物質(zhì)缺乏。所以，常吃膳食纖維食物的人應經(jīng)常補充礦物質(zhì)；若每天膳食纖維吃得太多，還會影響蛋白質(zhì)和脂肪的吸收利用，造成多種營養(yǎng)素缺乏，使心臟、骨骼、血細胞的功能和人體的免疫力、生殖能力降低。老人的腸胃功能本來就已變差，太多的纖維素會引起消化功能降低、腹脹和營養(yǎng)不良，而鐵、鋅的缺乏則會導致貧血、大腦早衰。

    另外，雌激素水平降低太多的膳食纖維會使食物中的膽固醇稀釋，并隨纖維素排出體外，致使合成女性雌激素的原料膽固醇缺乏，從而影響卵巢、子宮的發(fā)育。所以，一些長期大劑量吃膳食纖維減肥的少女，會造成生殖器官發(fā)育不良或月經(jīng)失調(diào)。

    所以，食用高纖維食物應該有個度。如果平時就吃一些高纖維的食物，又補充纖維片，有可能造成膳食纖維超量。因此，食用高膳食纖維食物即粗食，并不是越多越好，而是要掌握在一定的限度內(nèi)。一個健康的成年人，每天的膳食纖維攝入量以20-30克為宜。