膳食纖維攝入量不宜過多

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2014-07-03 21:06:28 瀏覽: 5940


    適量進(jìn)食膳食纖維值得提倡，但專家認(rèn)為，過多進(jìn)食膳食纖維，對人體也會不利。

    因?yàn)樯攀忱w維會阻礙身體有益物質(zhì)的吸收利用，從而影響人體對食物中的蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和某些微量元素的吸收。

    比如，吃煮、炒的黃豆，人體對蛋白質(zhì)的吸收消化率最多為50%，而把黃豆加工成豆腐后，吸收率馬上升到90%，原因在于，加工后破壞了豆中的纖維成分。

    長期大量進(jìn)食高纖維食物，會使人體蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻，脂肪攝入量不足，微量元素缺乏，因而造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體免疫抗病的能力。

    一般來講，一個健康的成年人，每天的膳食纖維攝入量以10一30克為宜。除了粗糧以外，蔬菜中膳食纖維較多的是韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、紅豆、空心菜、黃豆、綠豆等，也可適量食用，以替代粗糧攝取的不足。