膳食纖維的發(fā)展

    當人們一說起“營養(yǎng)”二字，自然而然就會想到雞、鴨、魚、肉，其實這是很不全面的。營養(yǎng)通常情況下是指能滿足人體生長發(fā)育和維持各組織器官活動所需要的養(yǎng)料。人體中無論缺少了哪一種都會對健康造成影響，甚至造成病態(tài)，其中纖維素就經(jīng)常被人們所忽略。

    20世紀70年代以前，食物中的纖維被認為是無價值的“廢棄物”，現(xiàn)在它的價值重新被人們定位。“膳食纖維”這個概念于1953年由英國流行病學專家菲普斯利提出?，F(xiàn)代科學研究證實，膳食纖維并不像人們傳統(tǒng)認識中的那樣一食物的殘渣，而是人類治病增壽不能缺少的一種營養(yǎng)成分，甚至有人將它與碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽、微量元素等營養(yǎng)素并列，稱之為“第七營養(yǎng)素”。雖然它沒有直接為人體提供營養(yǎng)，但它卻參與人體的一些生理活動，對人體的健康狀況起著非常重要的作用。

    九十年代初期，當美國總統(tǒng)里根患直腸癌的消息傳出后，全美甚至整個歐共體國家掀起了一股研制開發(fā)纖維食品的熱潮，長期不被人重視的膳食纖維，像維生素一樣成為人們談論的重要話題，成為發(fā)達國家廣為流行的保健食品。