怎樣安全食用水產(chǎn)品

    在營(yíng)養(yǎng)方面，海產(chǎn)品和淡水產(chǎn)品都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，易為人體消化吸收，比較適合病人、老年人和兒童食用。而且不管是海產(chǎn)品，還是淡水產(chǎn)品，它們的脂肪含量低，都有一定的防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。雖然如此，它們的安全性還是各有不同，所以平時(shí)吃水產(chǎn)品時(shí)要記住以下介紹的“三不”和“三看”，安全食用水產(chǎn)品。

1.不重復(fù)
    海產(chǎn)品和淡水水產(chǎn)品最好輪流著吃，而且應(yīng)挑選不同種類的水產(chǎn)品。條件允許的話，最好能做到一星期內(nèi)不重復(fù)吃同一種水產(chǎn)品。

2.不過(guò)量
    一般來(lái)講，正常人每星期吃水產(chǎn)品的次數(shù)最好保持在三次左右。而且每次吃水產(chǎn)品都不要過(guò)量。衛(wèi)生部曾頒布條例表明，成人每人每次食用水產(chǎn)品不超過(guò)120克為宜；孕婦吃水產(chǎn)品（無(wú)法保證其安全性的）每星期最好不要超過(guò)190克；外出旅游的時(shí)候，車馬勞累，人體的消化能力降低，所以吃當(dāng)?shù)厮a(chǎn)品每星期不要超過(guò)190克為好。

3.不生食
    無(wú)論是海產(chǎn)品還是淡水產(chǎn)品都要避免生食。螃蟹、海螺等有硬殼的完整水產(chǎn)品，一般需煮或蒸30分鐘才可食用。

4.看品種
    水產(chǎn)品重金屬含量一般趨勢(shì)為，肉食性魚(yú)>雜食性魚(yú)>草食性魚(yú)，因此吃魚(yú)要看品種，避免吃大型的肉食性魚(yú)類，少吃鯊魚(yú)、帝王蟹、黑魚(yú)等。
    另外，由于水產(chǎn)品的重金屬富集部位為，內(nèi)臟>頭部>肌肉。因此不要吃魚(yú)頭、蝦頭，也不要吃內(nèi)臟。

5.看生熟
    一般來(lái)說(shuō)，不管海產(chǎn)品還是淡水產(chǎn)品，熟加工的肯定要比生食的安全，尤其是生的淡水魚(yú)蝦及螺類千萬(wàn)不能食用，接觸生的淡水魚(yú)蝦及螺類后要洗手。
    一般腌制或醉制的鹽和酒精濃度都不足以殺滅嗜鹽菌和寄生蟲(chóng)，因此不要吃醉活蝦等淡水產(chǎn)品，盡量少吃咸熗蟹等海產(chǎn)品。
    海產(chǎn)品的生魚(yú)片近年來(lái)吃的人越來(lái)越多，但是它對(duì)原料的新鮮衛(wèi)生和加工儲(chǔ)藏的安全衛(wèi)生特別高，一旦一個(gè)環(huán)節(jié)出問(wèn)題，安全就沒(méi)保證。

6.看季節(jié)
    一直以來(lái)，夏季都是食用海產(chǎn)品的高危時(shí)期，所以在這個(gè)季節(jié)，特別要防止生物危害引起的食物中毒。至于春季，是河豚產(chǎn)卵季節(jié)，也是食用河豚中毒的高危險(xiǎn)期。所以，總的來(lái)說(shuō)，冬春季吃海鮮較安全，最好吃水質(zhì)好、赤潮少的地區(qū)出產(chǎn)的海鮮。