安全用鍋，不容忽視

    目前，廚房用具豐富極了。一日三餐，你用不粘鍋炒菜，用陶罐煲湯，用微波爐做米飯……有關專家告訴我們，我們必須正確選擇并了解安全的使用方法，會使我們避免吸收過多的鉛、銅或鋁，不被這些重金屬毒害。

    (1)鐵鍋：合格的鐵鍋采用生鐵制成，一般不會含有其他化學物質(zhì)，也不會產(chǎn)生氧化問題。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質(zhì)溶出，人體吸收也是有好處的。

    (2)不粘鍋：不宜過高溫煎炸。據(jù)了解，使用不粘鍋時，若溫度達到260℃就會導致不粘鍋中PFOA（全氟辛酸銨）成分分解，從而對人體產(chǎn)生不利影響。

    (3)陶瓷鍋、砂鍋：不宜盛裝酸性食物。瓷器鍋過去被公認為無毒餐具，但有些瓷器餐具的漂亮外衣（釉）中含有鉛，如果燒瓷器時溫度不夠或者涂釉配料不符合標準，就可能會使鍋含有較多的鉛。當食物與鍋接觸時，鉛就可能溢出釉的表面混入食物中。

    (4)不銹鋼鍋：不宜長時間盛鹽。不銹鋼制成的器皿美觀耐用，但不合格的不銹鋼鍋會存在安全隱患，在使用時其中的某些化合物可能會溶出來，人體多次攝入同樣會在體內(nèi)慢慢累積，當達到某一限度時，就會危害人體健康。

    (5)鋁鍋：不宜用金屬鏟炒菜。鋁鍋的特性是熱分布優(yōu)良，傳熱效果是不銹鋼鍋的16倍，且鍋體較輕。但使用不當鋁會大量溶出，長期食鋁過多，會加速人體衰老，對健康不利。