阿膠的鑒別方法

    偽品阿膠的原料則不是驢皮，而是利用舊雜皮、爛皮、動(dòng)物碎骨等熬制而成的牛皮膠、雜皮應(yīng)，這樣的阿膠味臭難聞，色暗無(wú)光，質(zhì)硬而不易破碎，斷面呈現(xiàn)烏黑或者是灰黑色，氣味微腥，外形不光滑，不平整，具有黏性，夏季容易軟化，服用后不僅對(duì)機(jī)體無(wú)益，其中的有害物質(zhì)還會(huì)危害人體健康。

    然而，目前我們?cè)谑忻嫔纤吹降陌⒛z，除去東阿所產(chǎn)的之外，還有許多來(lái)自于其他產(chǎn)地。比如山東、河北和浙江、北京、上海等，其中也不乏偽品，所以大家在購(gòu)買的時(shí)候，一定要注意鑒別其真?zhèn)巍?/p>

    (1)觀外形：阿膠的外形為長(zhǎng)方形或者是方形塊，質(zhì)地堅(jiān)硬，很脆，沒(méi)有油孔、氣孔以及明顯的刀紋。

    (2)看顏色：正品阿膠表面平滑，并且富有光澤，斷面對(duì)光照視呈現(xiàn)棕色半透明狀，膠塊表面當(dāng)以黃透如琥珀色，光黑如漆者為真品。

    (3)聞氣味：正品阿膠沒(méi)有皮臭味，夏天也不會(huì)濕軟。將正品阿膠砸碎后，放入杯中，加入適量的沸水，隨即蓋上杯蓋，放置1-2分鐘，打開(kāi)后膠香味濃。或去除膠片外層包裝，用濕熱毛巾包1-2分鐘，打開(kāi)后，有膠香味。偽品經(jīng)以上兩種方法檢驗(yàn)，沒(méi)有膠香味，反而會(huì)有腥臭味。正品阿膠水中加熱溶化之后，液面會(huì)有一層脂肪油，具有肉皮湯的味道。

    (4)灼燒：取少許樣品放在坩堝內(nèi)進(jìn)行灼燒，初則迸裂，隨后膨脹融化冒白煙，有濃烈的麻油香氣，灰化后殘?jiān)鼮闉鹾谏?，質(zhì)疏松，呈片或者是團(tuán)塊狀，不會(huì)與坩堝黏結(jié)。

    (5)水試：將阿膠放入水中煮沸溶解，溶液會(huì)呈現(xiàn)出淺棕紅色，看起來(lái)是混濁的，同時(shí)還會(huì)有白色物質(zhì)析出，液面出現(xiàn)油滴，取膠溶于水中，液體不會(huì)出現(xiàn)混濁。

    (6)拍打：手持阿膠用力對(duì)桌面進(jìn)行拍打的話，阿膠會(huì)裂成數(shù)塊碎片，斷面呈棕色、半透明、無(wú)異物者為真品，如果經(jīng)過(guò)拍打還軟而不碎的話，則有可能是偽品，雜皮膠。

    (7)靜置：真品阿膠的溶液在靜置4小時(shí)之后也不會(huì)凝集，偽品溶液則會(huì)凝集成糊狀。

    以上這七點(diǎn)是鑒別阿膠真?zhèn)蔚妮^為常用的方法，通過(guò)這一系列的鑒別之后，您所選的阿膠是真是假便能夠一目了然了。