醬油長(zhǎng)白膜不能食用

    在夏季，醬油放置久了浮面會(huì)產(chǎn)生白色斑點(diǎn)，逐漸地會(huì)聚成一層白膜，這就是通常所說(shuō)的醬油長(zhǎng)白膜了。由于醬油本身營(yíng)養(yǎng)豐富，很適宜一些微墜物的生長(zhǎng)。一旦環(huán)境溫度達(dá)到一定高度，有些可以在耐鹽環(huán)境中生長(zhǎng)的“產(chǎn)膜性酵母菌”就會(huì)快速生長(zhǎng)，形成白膜。

    一般來(lái)說(shuō)，醬油長(zhǎng)白膜后，不可以再食用，如要食用需先將白膜過(guò)濾掉，再蒸汽加熱半小時(shí)進(jìn)行滅菌，然后才可以食用。

    我們可以從以下三個(gè)方面來(lái)防止醬油長(zhǎng)白膜：

    (1)散裝醬油盛放的瓶子，一定要洗凈晾干后再裝入醬油，還要注意不能混入生水，以免帶入細(xì)菌等微生物。

    (2)在放醬油的容器內(nèi)，放入少許香油，使其表面覆蓋一層薄薄的油膜，使醬油與空氣隔絕，抑制微生物的生長(zhǎng)。

    (3)在放醬油的容器內(nèi)，加一點(diǎn)白酒，起到殺菌消毒的作用。