小麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

來(lái)源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2014-11-10 20:48:52 瀏覽: 7681


    小麥為禾本科一年生或二年生草本植物小麥的種子，別稱(chēng)浮麥。全國(guó)各地均有栽培。

    小麥含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、糊精、脂肪、粗纖維。脂肪油主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯。尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麥芽糖酶、蛋白酶及微量維生素B族等。麥胚含植物凝集素。

    1.小麥有養(yǎng)心除煩之功，適用于婦人臟躁、精神失常、悲傷欲哭、心煩不得眠等。

    2.具有健脾益腎，厚腸胃之功，凡脾虛泄瀉及老人淋澀者皆可食用。

    3.小麥營(yíng)養(yǎng)豐富，為人們的主食，故是機(jī)體能量的主要來(lái)源。

    小麥用量適量，煎湯煮粥食?；蚰コ杉?xì)粉制作各種面食，或小麥面冷水調(diào)服或炒黃溫水調(diào)服。

    但“小麥面畏漢椒、蘿菔。”《本草綱目》小麥性涼，寒濕實(shí)證者忌服。