粟子燒大蔥的做法

來(lái)源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2014-12-14 19:55:31 瀏覽: 5218


【原料】
    大蔥(最好是巴公大蔥)、栗子、豬瘦肉絲、海米適量。

【調(diào)料】
    醬油、精鹽、白糖、高湯、蒜片各適量。

【做法】
    1.大蔥除去根須和蔥頭，蔥白一切4片，入沸水鍋氽一下?lián)瞥?，瀝干水分，下油油鍋炸至金黃色撈出，再放入開(kāi)水中氽一下，撈入碗備用。
    2.瘦豬肉切成細(xì)絲。炒鍋燒熱，下油，用蔥絲、蒜片熗鍋出味后，下肉絲煸炒，加醬油、蔥段、精鹽，顛炒幾下，加調(diào)味炒和出鍋。
    3.將栗子切成片放在蒸碗內(nèi)四周，把炒好的肉絲放入碗中間，上面放上整齊的蔥段，加海米、白糖，上籠蒸15分鐘出籠。
    4.再將之前燒制好的大蔥放入蒸碗，加高湯即成。

【口味】
    粟子燒大蔥香味濃郁，清鮮爽滑，風(fēng)味獨(dú)具。