鯽魚(yú)，“冬月肉厚子多，其味尤美”

    鯽魚(yú)又名鮒魚(yú)，另稱(chēng)喜頭，為鯉科動(dòng)物，全國(guó)各地均產(chǎn)。《呂氏春秋》載：“魚(yú)火之美者，有洞庭之鮒?！笨芍a魚(yú)自古為人崇尚。鯽魚(yú)肉嫩味鮮，尤其適于做湯，具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。冬季是吃鯽魚(yú)的最佳季節(jié)。明代著名的醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍贊美冬鯽曰：“冬月肉厚子多，其味尤美?！泵裰V也有“冬鯽夏鯉”之說(shuō)。

    鯽魚(yú)所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力。

    《本草綱目》中證載：“鯽魚(yú)性溫，味甘，健脾利濕、和中開(kāi)胃_活血通絡(luò)、混中下氣。”對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋補(bǔ)食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚(yú)湯，可補(bǔ)虛通乳；先天不足，后天失調(diào)，以及手術(shù)后、病后體虛形弱者，經(jīng)常吃一些鯽魚(yú)都很有益；肝炎、腎炎、高血壓，心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經(jīng)常食用，以補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)抗病能力。另外，鯽魚(yú)子能補(bǔ)肝養(yǎng)目，鯽魚(yú)腦有健腦益智的作用。

    吃鯽魚(yú)時(shí)，清蒸或煮湯營(yíng)養(yǎng)效果最佳，若經(jīng)煎炸則上述的功效會(huì)大打折扣。冬令時(shí)節(jié)食之最佳。魚(yú)子中膽固醇含量較高，故中老年人和高血脂、高膽固醇者應(yīng)忌食。

    接下來(lái)為大家分享一款鯽魚(yú)美食：蛋奶鯽魚(yú)湯

    材料：鯽魚(yú)1條，胡椒粒5顆，蛋奶（或牛奶）20克，姜10克，蔥10克，鹽、雞精各適量。

    做法：將鯽魚(yú)剖腹后，清洗干凈待用。把鯽魚(yú)放置3成熱的油中過(guò)油，以去除鯽魚(yú)的腥味。加入適量水和調(diào)料，用小火清燉40分鐘。起鍋時(shí)加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。

    功效：健脾利濕，美容除皺。