武昌魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用功效

    武昌魚(yú)是鳊魚(yú)的一種。體高，側(cè)扁，呈菱形，肉味腴美，脂肪豐富，為上等食用魚(yú)類(lèi)。原產(chǎn)于鄂州樊口，樊口為梁子湖入江處，古稱(chēng)武昌，所以樊口鳊魚(yú)也稱(chēng)武昌魚(yú)，是梁子湖特產(chǎn)，其他地方只有長(zhǎng)春鳊、三角魴，沒(méi)有團(tuán)頭魴。

【營(yíng)養(yǎng)成分】
    武昌魚(yú)富含維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、鈣、鎂、銅、磷、鐵、鋅、鈉、硒等。

【藥性功效】
    武昌魚(yú)有調(diào)治臟腑、開(kāi)胃健脾、增進(jìn)食欲之功效，對(duì)于貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病的發(fā)生能起到抑制作用。

【宜食】
    老少皆宜，清蒸、紅燒、油悶、花釀、油煎均可，尤以清蒸為佳。武昌魚(yú)高蛋白、低膽固醇，經(jīng)常食用可預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。

【忌食】
    營(yíng)養(yǎng)豐富，皆食無(wú)忌。

【食療偏方】
  清蒸武昌魚(yú)
    原料：武昌魚(yú)、味鹽、紹酒、姜片、蔥絲、香菇、味精等。
    制法：選用1千克左右的鮮活武昌魚(yú)，除去鱗鰓內(nèi)臟后洗凈，用刀鋒在魚(yú)兩面劃蘭草形，涂上一層豬油，加上少許精鹽、紹酒、姜片、蔥絲、香菇、味精等佐料，連盤(pán)放入蒸籠，在旺火上蒸15分鐘，出籠再在魚(yú)上綴紅黃綠各色菜絲，即可食用。
    功效：調(diào)治脾胃、臟腑。