莧菜的功效與作用

    莧菜為莧科植物莧的莖葉。主要產(chǎn)于廣東、廣西和長江流域的一些地區(qū)，生長于荒地、林旁、路旁、溝邊。莧菜外形高大，莖直立，分支較少，綠色。以肥而嫩者為上乘，味道鮮美，是夏季主要葉菜之一。莧菜別名又叫刺莧菜、野莧菜、赤莧、長壽菜、雁來紅。

    莧菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，含豐富的蛋白質(zhì)、糖類、鐵、磷、鈣和維生素Ｃ，除此之外，紅莧中還含有較多的鉀、鎂、鈉等。

    功效作用方面，莧菜能補(bǔ)氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，且對(duì)牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌肉痙攣；具有促進(jìn)凝血、增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力、促進(jìn)造血等功能；也可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。

    在飲食方面，莧菜更適合老人、兒童、女性、減肥者食用。每餐80～100克。還適合急慢性腸炎、痢疾、以及大便秘結(jié)、小便赤澀者食用；臨產(chǎn)孕婦也適合吃，與馬齒莧一起吃效果更好，也適宜產(chǎn)后淤血腹痛時(shí)食用；由于含鐵及鈣質(zhì)較多，是貧血患者、嬰兒、手術(shù)后及骨折病人的理想食品。

    莧菜也有一些飲食禁忌。消化不良、腹?jié)M、腸鳴、大便稀薄等脾胃虛弱者要少吃或暫時(shí)不吃為好；此外烹調(diào)莧菜的時(shí)間不宜過長；也不宜一次性吃得太多，否則易引起皮炎；還要注意莧菜不能與甲魚、龜肉同食。

    最后，菜瓢谷列出一些有關(guān)莧菜的養(yǎng)生文獻(xiàn)，供有興趣的網(wǎng)友參考。
    《本草衍義補(bǔ)遺》：“莧，下血而又入血分，且善走，與馬齒莧同服下胎，妙，臨產(chǎn)時(shí)者食易產(chǎn)。”
    《飲食須知》：“妊婦食之滑胎，臨月食之易產(chǎn)。”
    《本草求原》：“脾弱易瀉者勿用。”
    《隨息居飲食譜》：“痧脹滑瀉者忌之，尤忌與鱉同食。”