菠菜和豆腐能一起吃嗎

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2013-06-30 11:04:32 瀏覽: 140601



    菠菜中含鐵量高，適宜和含鈣豐富的魚、牛奶等同食。豆腐中含有高蛋白，但蛋氨酸含量偏低，適宜與富含蛋氨酸的食品搭配，如肉類、魚類和蛋類。但是菠菜和豆腐卻不適宜同食。

    現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，菠菜中含有大量草酸，與豆腐一同烹飪時(shí)，會(huì)同豆腐中的硫酸鈣和氯化鎂結(jié)合生成草酸鈣和草酸鎂。這兩種物質(zhì)無法被人體吸收，而且還能夠阻礙人體對(duì)鐵和蛋白質(zhì)的充分吸收，造成營養(yǎng)的浪費(fèi)。如果攝入過多的草酸鈣和氯化鎂，則易形成結(jié)石，危害人的健康。像大家喜歡吃的菠菜豆腐湯，雖說其以清淡爽口而著稱，但其實(shí)不是營養(yǎng)菜品。菜瓢谷在這里不建議大家多吃。

    如果非要兩者結(jié)合在一起吃的話，根據(jù)上面提到的原因，可以先把菠菜焯一下，將其中的草酸去掉，就不會(huì)影響對(duì)豆腐中鈣的吸收。