茄子的吃法及做法大全

    茄子可謂是菜瓢谷小編的最愛啊，不僅營養(yǎng)價值豐富，而且吃法做法各異，但是每一種都很有味道。下面小編就為大家介紹一下茄子的吃法及做法。

    茄子冷食熱食皆可，可做餡和砂鍋菜，采用烘烤、油炸、紅燒、串燒等方式做菜均可。另外，茄子也常與番茄、大蒜、橄欖油一起做蔬菜雜燴或茄合等。

    素炒茄子營養(yǎng)豐富，食用之后有減肥的效果；蒜泥茄子具有延緩衰老的作用，還可以降低膽固醇；茄丁面里的茄丁嫩松軟口，是讓人大快朵頤的佳肴。

    茄子可以用煮、蒸、烘烤等方式烹飪，也可以用微波爐烹制。用烤箱烹制茄子時，將整個的或帶皮的茄子切成兩半，并在上面劃幾個口子以使其烹制均勻并有助于散發(fā)蒸汽。180℃的溫度下可烘焙15~25分鐘，帶餡的話，一般需烹制35~60分鐘，撕成條或切成塊的則需15~20分鐘。根據(jù)個人的不同口味，可先用橄欖油和調(diào)味品刷在茄子上。

    最后溫馨提示：茄子切開后會很快褪色，所以切開后宜立即烹制或放些檸檬汁。一般大的茄子可切上幾個口，然后撒點鹽放置1~2個小時以減少水分并消除苦味；苦味只集中在茄皮下，去皮可去除茄子的苦味；在水里浸15分鐘也可去除苦味。茄子極易吸油，可在茄子外面裹上一層面粉、雞蛋或面包屑，這樣就不會太吸油。