牡蠣的功效與作用及做法

    牡蠣通常生活在熱帶和溫帶海域，外殼粗糙而且很厚，通常呈灰色或褐色，形狀也不規(guī)則。牡蠣肉肥厚并且有光澤，生殖季節(jié)的牡蠣肉柔軟而多汁。夏季時節(jié)的牡蠣也可以食用，只是味道稍遜一籌，并且更容易變質。下面重點介紹牡蠣的功效與作用及牡蠣的做法。

牡蠣的功效與作用
    牡蠣富含維生素B12、鐵、鋅和銅，每100克生牡蠣中，水分占80%，含蛋白質7克、脂肪3克，能提供360千焦的熱量。牡蠣肉質鮮美，營養(yǎng)非常豐富，具有補充體力、安神養(yǎng)顏的功效。

牡蠣的做法
    牡蠣通常生食，也可以多種不同的方法進行烹飪，通常用來制作成湯類、蠔油或烤食。預先去殼的牡蠣如果新鮮的話可以生食，但是鮮美程度不如未去殼的牡蠣。牡蠣在沒有打開之前是不可能判斷其新鮮度的，千萬不要食用肉質松弛、干癟的牡蠣，烹飪前應將其放在干凈且新鮮的清水中。牡蠣煮的時間哪怕稍長一點，牡蠣肉都會呈糊狀而且咀嚼不爛。通常煮制時間不應超過5分鐘，牡蠣肉邊緣開始發(fā)皺時就應從水中撈出。
    牡蠣可原味食用或蘸以些許檸檬汁或胡椒；烤牡蠣香酥可口，做法簡單，還能夠強筋健骨；牡蠣罐頭可以打開即食，但也可沖洗一下或進行腌泡處理；牡蠣殼中的鈣的含量非常豐富，可作為保健品的原料。