山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及做法

    山藥是世界上被食用最多的食物之一，在許多國(guó)家都是主要食物。山藥屬于一個(gè)有600多個(gè)品種的大家族，其中山藥的品種有200多個(gè)。山藥主要產(chǎn)于非洲、亞洲和美國(guó)的熱帶和亞熱帶地區(qū)，中國(guó)山藥是唯一一種長(zhǎng)在溫帶地區(qū)的品種。下面重點(diǎn)為大家介紹山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及山藥的做法。

山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
    山藥富含鉀，也含有維生素C、維生素B6、維生素B1、葉酸、鎂、磷和銅。每100克山藥中，水分占70%，另含蛋白質(zhì)1.5克、脂肪0.1克和纖維3.9克，能提供485.6千焦的熱量。山藥可以有效防止動(dòng)脈硬化，能增強(qiáng)人體免疫力并延緩細(xì)胞衰老。山藥還有健脾止瀉、滋養(yǎng)肌膚的功效。山藥的某些品種含有醫(yī)學(xué)用的類(lèi)固醇，這種物質(zhì)被用做避孕藥物。

山藥的做法
    像馬鈴薯一樣，山藥含有大量只有經(jīng)過(guò)烹制才能轉(zhuǎn)化成糖的不可消化的淀粉，因此，山藥一般烹制食用。烹飪之前應(yīng)先去皮，切成塊，然后在鹽水里焯10~20分鐘，最小的山藥可帶皮烹制。另山藥粥能保持血管彈性，是美容養(yǎng)顏的佳品；炸山藥是味道非常可口的一種小吃。

    最后溫馨提示：購(gòu)買(mǎi)時(shí)，選擇結(jié)實(shí)、沒(méi)發(fā)霉、沒(méi)有軟點(diǎn)和斑點(diǎn)的山藥；山藥對(duì)溫度要求極為嚴(yán)格，溫度越高，山藥越易腐壞，而且注意不要用塑料袋盛裝，否則極易發(fā)霉。保存時(shí)，山藥應(yīng)放在陰暗、涼爽、干燥且通風(fēng)良好的地方。