紅薯的功效與飲食宜忌

    紅薯又稱白薯、番薯、山芋、紅苕，學名甘薯，味道甜美，營養(yǎng)豐富，易于消化，可供給人體大量熱能，部分地區(qū)以其為主食。

    紅薯中碳水化合物含量高（23.1%），所含熱能也高（100克鮮紅薯可產(chǎn)生99千卡熱量），但不含脂肪。此外，紅薯還富含膳食纖維、生物類黃酮、維生素A、維生素B1、維生素C、鉀、胡蘿卜素等營養(yǎng)素。

    紅薯富含膳食纖維，可防止便秘、治療痔瘡和肛裂。所含被稱為“冒牌荷爾蒙”的膠氫表雄甾醇能有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌。對人體器官黏膜有特殊的保護作用，可抑制膽固醇沉積保持血管彈性，防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮。熱量只有大米的1/3，是理想的減肥食品，因富含纖維素和果膠，具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能。

    從飲食宜忌方面，紅薯有以下六點飲食注意：

    1.宜與米面搭配食用，并配以咸菜或菜湯，以免肚脹排氣。

    2.食用涼紅薯會導致胃腹不適。

    3.爛紅薯（帶黑斑）和發(fā)芽的紅薯有毒，忌食。

    4.不宜吃生紅薯，因為生紅薯中的細胞膜未經(jīng)高溫破壞，碳水化合物難以消化。

    5.不宜與柿子同吃，因紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會使胃酸分泌增多，與柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應會沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，引起胃結(jié)石，嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

    6.過多食用紅薯粉制成的粉條，會導致體內(nèi)鋁元素沉積，不利健康。