芋頭的營養(yǎng)與藥用價值

    芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，易于消化，營養(yǎng)價值近似于土豆，是一種很好的堿性食品。既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作菜肴、點心。

    在營養(yǎng)方面，芋頭屬于高熱能蔬菜，富含碳水化合物、脂肪，100克鮮品中含熱能79千卡，碳水化合物含量占17.1%，蛋白質(zhì)較為豐富，還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分。另外，芋頭中富含的精氨酸，還能強化男性生殖能力。

    藥用功效方面，芋頭含氟較高，有潔齒防齲的作用。芋頭中有一種高分子植物膠體，具有很好的止瀉作用。還可作為防治癌瘤的常用藥膳主食，對癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療康復(fù)有輔助治療作用。

    另外，芋頭還有以下三個實用的治病偏方。
    1.治雞眼：芋頭1個，洗凈切片。取芋頭片摩擦患處，每日3次，每次10分鐘。
    2.治蛇頭疔：生芋頭、鹽適量。將生芋頭加鹽少許，搗爛敷于患處，一日換2次。如用芋頭外敷引起皮膚不良反應(yīng)者，即以姜搗汁，輕輕擦拭可解。
    3.治皮膚瘙癢：芋頭2～3個，清洗干凈，不削皮、不切斷。取豬排骨100～150克，清洗干凈后，在鍋里加少許鹽炒半熟，連同芋頭放入容積1000毫升的鍋中加水燉煮至豬排骨熟透，然后再放入12～15顆紅棗煮熟。注意食用時不要吃芋頭，只吃豬排骨，喝紅棗湯。

    最后，提醒大家以下三個食用芋頭的飲食禁忌：
    1.芋頭烹調(diào)時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉。
    2.剝洗芋頭時宜戴上手套，其黏液中的化合物會令手部皮膚發(fā)癢，火上烤一烤可緩解。
    3.不宜與香蕉同吃，一次吃過多易腹脹。