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來源: 菜瓢谷 發(fā)布時間: 2013-12-21 08:08:20 瀏覽: 7221
食用油保存小貼士 1.低溫:在高溫下,油脂的化學反應和氧化反應加快,容易導致酸敗。因此,油不用時應遠離爐灶和太陽照射,放置在陰涼處。 2.缺氧:氧氣越濃、接觸面積越大、接觸時間越長,越會加速油脂氧化,引起酸敗。因此,每次用油后要及時蓋緊油桶蓋。 3.避光:油在光照條件下,會加速氧化酸敗。在紫外線的作用下,還會形成臭氧化合物,生成不良氣味。因此,油不宜裝在白色透明的玻璃瓶內。 此外,長期使用某一裝油容器應定期清洗,濾干水分再用,因為水的混入也會加速油的水解和氧化酸敗。需注意的是,裝油的瓶子切勿用橡皮等有異味的瓶塞。
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