蕹菜的營養(yǎng)價(jià)值

    蕹菜，又名空心菜、無心菜、通心菜，夏秋季節(jié)主要綠葉菜之一。

蕹菜的營養(yǎng)價(jià)值
    蕹菜富含人體必需的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)素和多種礦物質(zhì)、維生素C、維生素B2、煙酸等，并含有豐富的膳食纖維和葉綠素。蕹菜還含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，對防癌有益。在蕹菜的嫩梢中，蛋白質(zhì)含量比等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高11倍多，還含有較多的胡蘿卜素。
    蕹菜中的粗纖維含量高，具有促進(jìn)腸蠕動、通便解毒的作用。所含葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭、健美皮膚，是美容佳品。蕹菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用。夏季常吃，可防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。

蕹菜的食療功效
    ①治腮腺炎：蕹菜500克，紅糖適量。將蕹菜切碎下鍋燒湯（可加入豆腐)，酌量加入一點(diǎn)紅糖，吃菜喝湯。
    ②治浮腫腹水：蕹菜、紅薯葉各等份。搗爛敷肚臍部，1-2小時(shí)后可愈。
    ③治帶狀皰疹：鮮蕹菜莖適量，焙焦研細(xì)末，和油涂患處。每日2-3次，一般3-5日即愈。
    ④治慢性盆腔炎：蕹菜250克，用植物油炒熟，放食鹽調(diào)味。經(jīng)常食用。
    ⑤治習(xí)慣性便秘：鮮蕹菜250克，鮮荸薺200克。蕹菜洗凈，荸薺去皮，人鍋加水適量。荸薺爛熟后，加少量食鹽調(diào)味。佐餐吃。

蕹菜的食用禁忌
    蕹菜性寒滑利，體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、大便溏稀者不宜多食