各種豆類的功效

    豆類的功效非常高，我國傳統(tǒng)飲食講究“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”，意思是說五谷是有營養(yǎng)的，但沒有豆子就會失去平衡。豆子的種類非常多，每種所含的營養(yǎng)成分和營養(yǎng)功效都各不相同。

    現(xiàn)代營養(yǎng)學也證明，每天堅持食用豆類食品，只要兩周的時間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。因此，很多營養(yǎng)學家都呼吁，用豆類食品代替一定量的肉類等動物性食品，是解決城市中人營養(yǎng)過剩引起的痰濕體質(zhì)以及水腫型肥胖的最好方法。

1.大豆：抗癌降血脂
    大豆含有豐富的植物固醇。植物固醇進入人體后，在腸道與膽固醇競爭，可較多地被吸收，從而降低了人體對膽固醇的吸收。這樣，不僅可以抑制結腸癌的發(fā)生，還能防治冠心病。
    另外，當人體內(nèi)的膽固醇過多時，會沉積在血管壁上，使血管變硬，管腔變窄，甚至發(fā)生血管破裂或栓塞，導致中風。大豆中的磷脂可使膽固醇軟化，生成膽固醇酯。膽固醇酯不會沉積在血管壁上，從而起到降血脂作用。
    由大豆制成的豆?jié){還是牛奶的最好替代品。有些人喝了牛奶會出現(xiàn)腹脹、腸鳴和腹瀉。這是因為牛奶中含有乳糖，而這些人體內(nèi)缺乏分解乳糖的乳糖酶，因此出現(xiàn)“乳糖不耐受”現(xiàn)象。而豆?jié){不含乳糖，且大豆中有40%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，18%的脂肪（其中以有益人體健康的不飽和脂肪酸為主)，還含有多種礦物質(zhì)和維生素。所以說，不習慣喝牛奶的人可以用豆?jié){來代替。

2.豇豆：健脾和胃
    豇豆也就是我們所說的長豆角。它除了有健脾和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱贊它能夠“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調(diào)營衛(wèi)，生精髓”。所謂“營衛(wèi)”，就是中醫(yī)所說的營氣衛(wèi)氣（營氣指現(xiàn)在的身體基礎，衛(wèi)氣指現(xiàn)代醫(yī)學的免疫力），調(diào)整好了，可充分保證人的睡眠質(zhì)量。此外，多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候，用生豇豆適量，細嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。

3.蠶豆：健脾利濕
    蠶豆，又叫胡豆，蠶豆性味甘平，特別適合脾虛腹瀉者食用。蠶豆還可以作為低熱量食物，對需要減肥，以及患高血脂、高血壓和心血管系統(tǒng)疾病的人，是一種良好的食品。但蠶豆不可生吃，也不可多吃，以防腹脹。

4.蕓豆：利減肥
    蕓豆又叫菜豆，味甘平、性溫，有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功效。
    蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。吃蕓豆對皮膚、頭發(fā)大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚常葆青春。想減肥者多吃蕓豆一定會達到輕身的目的。但必須煮熟、煮透，否則會引起中毒。

5.豌豆：下乳
    中醫(yī)認為，豌豆性味甘平，有補中益氣、利小便的功效，是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足癥狀的食療佳品。此外，豌豆含有豐富的維生素A，有潤膚的作用，皮膚干燥者應該多吃。但豌豆吃多了容易腹脹，消化不良者不宜大量食用。

    日常生活中，只要每餐都吃些豆類食物，食足兩周，人體便可增加纖維的吸收．減少體內(nèi)脂肪，增強身體免疫力，降低患病的概率。