胡椒粉的功效與作用

    胡椒是中外烹調(diào)中的主要香辛調(diào)料之一，一般加工成胡椒粉，用于烹制內(nèi)臟、海味類菜肴或用于湯羹的調(diào)味，具有祛腥提味的作用。胡椒粉分為黑和白兩種，功效也不同。營養(yǎng)學(xué)專家認(rèn)為，黑胡椒走里，味重，調(diào)味作用稍好；白胡椒藥用價(jià)值更高，走表，辛散作用更好。

黑胡椒粉的功效與作用
    一般來說，解油膩用黑胡椒。例如，西餐里的牛排、大肉等一般都要放黑胡椒粉，一是為了增味，二是為了解油膩。我們做包子、餃子時(shí)，肉餡里可以放些胡椒粉，還有一些葷湯，如骨頭湯、雞湯、魚湯等，放點(diǎn)胡椒粉味道更鮮美。
    補(bǔ)腎也可用黑胡椒。專家說，中醫(yī)認(rèn)為，顏色黑的食物入腎，因此，黑胡椒溫補(bǔ)脾腎的作用明顯。如果因脾腎虛寒造成的“雞鳴瀉”（指經(jīng)常在早晨拉肚子)、腰怕冷、小便清長(zhǎng)，以及胃陽不足引起的胃部不適等，都可以在平時(shí)做菜時(shí)放點(diǎn)黑胡椒。

白胡椒粉的功效與作用
    人們治療受涼感冒則一般服用白胡椒，療效較為顯著。尤其是因受風(fēng)寒引起的感冒，將白胡椒與紅糖水煮開后趁熱喝下去，見效很快。腹脹、肚子受寒致胃不適，都可以喝點(diǎn)白胡椒紅糖水，它能散寒、健胃。孩子虛寒性腹泄也可以試試白胡椒。有的孩子受涼拉肚子，吃不了胡椒的辣味，專家說，可以外用，方法是在貼布上撒上白胡椒，然后貼在孩子的肚臍眼處，每日一次，一般1-3次即可痊愈。此外，平時(shí)吃涼拌菜，或是做色拉時(shí)，也最好加點(diǎn)白胡椒粉，可以去涼防寒，刺激胃液分泌，幫助消化。
    白胡椒還有美容的功效。它辛散，可以加速新陳代謝，改善皮膚微循環(huán)。常吃白胡椒，能夠使皮膚紅潤(rùn)有光澤。

    最后菜瓢谷提醒各位網(wǎng)友，食用胡椒粉時(shí)，一般要借熱力，即要用在熱菜里，它的作用才能充分發(fā)揮出來。此外，咽干嗓痛、眼干等上火的時(shí)候，可以暫時(shí)停食胡椒，否則會(huì)加重上火癥狀。