綠葉蔬菜的10種吃法

來源: 菜瓢谷 發(fā)布時(shí)間: 2015-04-17 16:01:01 瀏覽: 169402


8.先煮后拌

    先煮后拌適合烹制多種綠葉蔬菜，最典型的是蠔油生菜、白灼芥藍(lán)等。水燒開，放入綠葉蔬菜煮熟撈出，瀝干水分。然后根據(jù)自己的喜好，拌以耗油、醬油、芝麻醬、花生醬、蒜蓉醬、辣椒醬、大醬、甜面醬、牛醬、蘑菇醬、沙茶醬、海鮮醬等各種醬汁，以及食用油等。

9.先蒸后拌

    先蒸后拌更能減少營養(yǎng)素流失，適合烹制多種綠葉蔬菜，如蒸油菜。綠葉蔬菜洗凈，放人已經(jīng)燒開的蒸鍋籠屜，幾分鐘（油菜需要三四分鐘）蒸軟后取出，瀝于水分，拌以各種自己喜歡的醬汁食用。為了進(jìn)一步減少營養(yǎng)流失，可以把綠葉蔬菜（如菠菜，先焯水）切碎與少量面粉和調(diào)味品混合，擠成蔬菜丸子，再上屜蒸，以免水分流失。

10.蘸醬

    綠葉蔬菜蘸醬只需清洗，無須烹調(diào)。苦菊、小白菜、生菜、油麥菜、芹菜葉、小蔥、蘿卜纓、蘿卜苗、雞毛菜（油菜苗）、萵筍葉、香菜、苦菜等都適合這樣吃。醬汁可選用大豆醬、甜面醬、蒜蓉辣醬、海鮮醬、蝦醬、牛肉醬等。現(xiàn)在超市里還有售專門的“蘸料醬”。

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