循環(huán)傳杯，湖北十堰的獨(dú)特喝法

    中國(guó)人之間的交往，最不能缺的就是酒，中國(guó)人津津樂(lè)道的“無(wú)酒不成席”、“怪酒不怪菜”，沒(méi)有酒是行不行的，哪怕煎一碟小黃豆就可以下酒，并不追求多么美味的佳肴。湖北人喜歡喝酒，具有代表性的又當(dāng)屬十堰人。據(jù)有關(guān)部門(mén)初步統(tǒng)計(jì)，十堰人一年要喝3.5萬(wàn)噸瓶裝白酒，20萬(wàn)噸啤酒，散裝白酒800噸，其他酒類(lèi)1500噸。據(jù)說(shuō)整個(gè)十堰城區(qū)三大醫(yī)院急診室，每周至少都要搶救10個(gè)醉漢。

    十堰人性格純樸，喝起酒來(lái)也是一股子憨勁，為著這份可愛(ài)，沒(méi)有客人能擋得住酒。在士堰民間飲酒，有一種獨(dú)特的習(xí)俗流傳至今。主人用自己的杯滿(mǎn)飲之后，再斟滿(mǎn)酒連杯傳給下一人，下一人飲后斟滿(mǎn)再往下傳，直至此杯滿(mǎn)酒回到主人手中。生在大都市的你一定受不了這喝酒方式，不衛(wèi)生？但十堰人說(shuō)：“我們一直都這么喝酒，一個(gè)接一個(gè)地傳遞，這才是最自然的方式！”喝酒就喝酒，大家感情深，哪里有那么多的衛(wèi)生可講，十堰人從來(lái)不信這套。

    十堰人熱情好客，正如《鄖陽(yáng)府志》記載的那樣，“民多秦音，俗尚楚歌?！笨赡苡捎谑叩貐^(qū)曾經(jīng)在戰(zhàn)國(guó)時(shí)非常重要，因此十堰的酒文化豐富多樣，絢麗多彩。十堰民間一直流傳著“客隨主便”的桌風(fēng)，就是要求大家都不要做作、扭捏，耿直的交往即可。

    十堰人也喜歡在八仙桌上喝酒，在八仙桌上喝酒時(shí)，講究就多了來(lái)著。這八仙桌嚴(yán)格區(qū)分了上席、下席、陪席。能坐上上席的人，不是在座中的長(zhǎng)輩就是領(lǐng)導(dǎo)級(jí)別的大人物，下席也可以安排坐客人，相對(duì)上席的人來(lái)說(shuō)輩分肯定要次之許多。八仙桌的左右兩邊坐的就是主人或者是主人邀請(qǐng)來(lái)陪客的親朋好友。

    主人一般會(huì)在賓客落座前，就把斟滿(mǎn)了黃酒的酒碗擺在席位上，這便是俗稱(chēng)的“門(mén)杯”。喝第一杯酒之前，主人還是會(huì)簡(jiǎn)單地說(shuō)幾句祝酒詞，然后就請(qǐng)客人舉杯共飲，這杯酒又被十堰人視為“見(jiàn)面酒”。

    見(jiàn)面酒過(guò)后，就是外地人難以接受的循環(huán)遞酒杯的喝酒方式了，這對(duì)于久違的朋友，親密的伙伴來(lái)說(shuō)，是再好不過(guò)的表達(dá)感情的方式。酒碗里再次倒?jié)M酒后，主人首先端起杯子一飲而盡，然后還會(huì)把杯子倒過(guò)來(lái)，以表的確是干杯，再用空杯敬給坐在上席的長(zhǎng)輩和貴客。

    上席的客人也是很爽快地接過(guò)“空杯”，倒?jié)M后一飲而盡，喝完后又把“空杯”回敬給主人，主人又以同樣的程序來(lái)給下一位客人敬酒，客人也用此辦法敬酒。順便為大家講個(gè)典故“推杯換盞”，這也是咱在前面提到的“空杯”的來(lái)源?！巴票瓝Q盞”給人們的印象是形容熱熱鬧鬧的喝酒場(chǎng)景，實(shí)則不然，唐代十堰的房陵縣曾經(jīng)流放過(guò)一批忠臣，雖然他們已是“落水狗”，但宮里那套規(guī)矩卻一時(shí)半會(huì)丟不掉。宮廷斗爭(zhēng)尤其爭(zhēng)奪皇位之事兇險(xiǎn)頻繁，他們?yōu)榱朔乐贡蝗讼露?，于是?huì)有專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)嘗酒的宦官，就有那么一個(gè)“空杯”的習(xí)俗。湖北十堰，特別是房陵一帶地域偏僻，相對(duì)封閉落后，因此古代文化容易流傳也就不奇怪了。

    十堰民間，在酒俗上保留著許多其他文化的痕跡?？腿松祥T(mén)了，主人必須準(zhǔn)備酒，否則便是不敬，在十堰人的酒宴上，你很輕易就能尋到古楚人那熱情奔放的影子。客人下桌子的時(shí)候，如果桌子上還有剩余的酒便是主人待客的熱情和真誠(chéng)，桌上沒(méi)有剩酒就代表著主人太小氣，沒(méi)有準(zhǔn)備足夠的酒，客人不得不下席，主人也會(huì)因此而無(wú)地自容。

    其實(shí)純樸可愛(ài)的十堰人也喜歡“大碗盛酒，大塊吃肉”的方式，豪爽之氣不下“梁山好漢”?？腿嗽诰谱郎喜荒苤鲃?dòng)提議吃飯，否則視為“失禮”，遇到擅長(zhǎng)勸酒、喝酒的主人那可就“慘”了。假如客人的確喝不得酒或者喝不了幾杯，只能把主人敬上的門(mén)杯放在自己面前后再說(shuō)明情況，十堰人不喜歡看見(jiàn)客人“舔一舔”的行為，不能喝就實(shí)話(huà)實(shí)說(shuō)，沒(méi)必要扭扭捏捏裝腔作勢(shì)。而且在十堰民間做客，不管是客人還是主人都應(yīng)該注意與席間人情感平衡，比如在“推杯換盞”的時(shí)候你嫌人家臟，故意跟人拉開(kāi)距離的話(huà)就很傷感情。

    十堰竹山民間飲酒的規(guī)矩很多，他們有“酒不單行”的說(shuō)法，意思就是一旦要敬酒必須是雙數(shù)，比如2杯、4杯或6杯、8杯。在比較守舊的農(nóng)村更“嚴(yán)格”，主人家里的婦女和小孩都不能上桌子吃飯、陪酒，一直要等客人喝得差不多了，當(dāng)家的男人才會(huì)把女人孩子叫到桌子上來(lái)給客人挨個(gè)敬酒。既然是敬酒，那雙方都得喝才算完整，可他們不這樣，女人和孩子一般不喝酒，只管為客人斟酒、奉酒即可，而且倒幾杯客人喝幾杯，客人不準(zhǔn)推卻。這個(gè)風(fēng)俗強(qiáng)烈建議：是時(shí)候改革了，女人也應(yīng)有絕對(duì)的喝酒權(quán)，當(dāng)然不倡導(dǎo)未成年人喝酒。

    十堰的竹溪人民特別在乎“酒司令”的命令，當(dāng)然這是指在酒桌上之時(shí)。一旦上了酒桌，“酒司令”發(fā)令下來(lái)說(shuō)喝“一炮三響”，那你就得趕緊了，喝慢了還得被罰酒，這時(shí)但凡在座的人都會(huì)極速連干三杯。這三杯酒匆匆下肚，不知道已有多少人找不到北，但竹溪人民就是聽(tīng)“酒司令”的話(huà)啊，“酒司令”一時(shí)興起說(shuō)不定又接著下個(gè)“一炮五響”的命令，沒(méi)酒量的人得趕緊找扇門(mén)扶著。竹溪人民有“酒司令”坐鎮(zhèn)，另外幾個(gè)縣如鄖縣、鄖西、丹江口民間飲酒也都有各自的“土政策”，比起“酒司令”來(lái)并不遜色。千奇百怪，五花八門(mén)，最終目的就是讓在座的人敞開(kāi)地喝酒。