橘子的營養(yǎng)價值

    “橘生淮南則為橘，生淮北則為枳”，我國東南某些地區(qū)把橘子視為吉利果品。新年時節(jié)，人們互贈橘子表示祝福，這種習俗以廣東潮州最為常見。在潮州，人們把橘子叫“大橘”，諧音“大吉”，被視為吉祥物。到親戚家拜年，要在漆籃里盛紅橘相送。如果小孩淘氣，甲家孩子打了乙家孩子，那么甲家一定要送一對橘子，表示已接受了吉祥，一年中就不會再有不吉利的事情發(fā)生了。

    橘和柑自古并稱。因為柑橘是個龐大的家族，它比其他水果包括得廣泛，橘子、柑子、柚子、橙子、檸檬都是這個家族的成員。它們不僅是同族的姐妹，而且還由于在外形上十分相近，正如攣生同胞一樣。盡管它們相似，可還是各有自己的特征，只要稍加留意，便可把橘、柑分開。

    橘子營養(yǎng)價值很高，在100克可食的部分中，它的蛋白質含量是梨的9倍，鈣的含量是梨的5倍，磷的含量是梨的5倍，維生素的含量是梨的8倍，尼克酸的含量是梨的5倍。醫(yī)學研究表明，經常吃橘子可以預防老年中風，這和橘中含有大量的維生素C有關。吃這種天然的維生素C和吃藥片中的維生素C不一樣，因為天然的維生素C在體內生物利用度高，而且和其他成分有協(xié)同作用?？茖W家們認為，維生素C在體內的抗氧化作用，對減少吸收膽固醇及其他導致動脈硬化的脂肪具有重要的作用。

    據國外研究報道，橘子中有一種防癌物質叫“諾米靈”，能分解一些致癌化學物質，而且能與維生素C共同產生作用，切斷病毒核酸的長碳鏈，使多種病毒鈍化。但是這種“諾米靈”在100℃以上的溫度就會分解失效。諾米靈是橘子中的苦味成分，屬于檸檬苦素物質。