海帶不宜長時間浸泡

    海帶中的營養(yǎng)成分豐富，尤其是含碘量極高，并具有良好的藥用價值，是一種很好的綠色食品。但在食用海帶前，若用水浸泡時間過長，或過分地敲打等。都會使海帶失去應(yīng)有的營養(yǎng)價值。

    現(xiàn)在市場上售賣的海帶多是干貨，購買后需要清洗并浸泡發(fā)開。但不少人買回海帶后喜歡長時間浸泡，以為這樣可以充分吸水，實際上這樣了的做法是不對的。因為海帶不僅含碘很高，而且在表層還附有貴重的營養(yǎng)物質(zhì)——甘露醇。碘和甘露醇都附在海帶的表面，極易溶于水而造成損失。隨著海帶中營養(yǎng)物質(zhì)的流失，鹽分也會大量流失，這樣不但使海帶營養(yǎng)價值大大降低，而且也使海帶吃起來沒什么味道了。

    因此，食用海帶的正確方法是隨吃隨泡，不要長時間浸泡，一般15分鐘左右即可。還要注意泡水量也不宜過多，一般每500克海帶用水量不宜超過2500毫升，每500克鹽海帶不宜超過用水量1500克。此外，菜瓢谷小編也提醒大家，不要買市場上的水發(fā)海帶，這種海帶往往都是長時間浸泡過的了，營養(yǎng)價值不高，并且也不衛(wèi)生。