浸泡海帶的正確做法

    海帶具有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，并且與其他蔬菜搭配，還有很高的營養(yǎng)價(jià)值。但很多人在做海帶時(shí)，都喜歡長時(shí)間地浸泡海帶，其實(shí)這樣是錯誤的做法。

    原來，海帶里的碘和甘露醇一般附著在它的表面，所以它們非常容易溶解在水里。用水長時(shí)間地浸泡海帶，容易造成里面的營養(yǎng)損失，表面的碘和甘露醇可能會隨著浸泡流失在水中。如果你敲打、抖動或者干切它，也很容易造成營養(yǎng)的流失。所以海帶不能用過多的水，也不能浸泡太長時(shí)間。泡100克咸海帶用水不要超過300克，100克淡海帶用水也不應(yīng)該超過500克。而且泡海帶的時(shí)間最好不要超過5分鐘。

    海帶里含有一種質(zhì)地比較厚的物質(zhì)，不容易消化。在做菜之前，先略微清洗，然后在泡海帶的清水中放少許醋，可以使海帶變得更軟一些，這樣浸泡海帶是最好、最科學(xué)的方法。照著這樣的方法我們就可以在品嘗美味的同時(shí)保證營養(yǎng)的全面吸收。