杏仁的吃法

    杏仁通常是干燥后食用，如果其外殼比較嫩的話，也可以新鮮食用，下面重點(diǎn)介紹杏仁的吃法。

    已被漂白的杏仁很容易去皮，先把杏仁用沸水煮2~3分鐘，一旦其外皮開始膨脹就倒去水并沖洗杏仁，然后將杏仁放在涼水中冷卻。用拇指和食指揉捏杏仁以去皮，然后可以烤制以使其干燥。

    甜杏仁通常作為零食，也可做涼菜?？嘈尤室话闳胨?，但不能多吃。整個的、切開的或磨碎的杏仁和魚、雞一起烹制出的菜肴尤為美味。

    杏仁可用于制作各種食物，味道清新，營養(yǎng)豐富。將杏仁磨碎，加入奶或熱水，蓋上蓋，用低溫煮30分鐘。待冷卻后放在薄細(xì)的棉布里，擠出液體，這就是杏仁奶，杏仁奶可以防治骨質(zhì)疏松，常用來為各種菜品調(diào)味；杏仁還可制成杏仁粉，在一些菜譜中，杏仁粉是某些粉類的替代品，用杏仁粉做的蛋糕品質(zhì)上乘，美味可口；磨碎后加糖的杏仁可用來做杏仁糖，常被用來裝飾蛋糕；杏仁茶有助于滋潤肌膚，是延年益壽的佳品；杏仁粥能夠補(bǔ)肺、潤腸，還具有養(yǎng)顏的功效；烏梅大棗杏仁泥對治療心絞痛有特別的療效。

    杏仁的烘烤方法如下：干烤杏仁時，將烤箱加熱至175℃，在煎盤上鋪一層杏仁，將其烘至金褐色，其間要不時攪動以保證烘烤均勻；用油烤杏仁的步驟銅干烤的步驟基本一致，但要把溫度降至100~140℃，在杏仁表面刷一點(diǎn)油；在不粘鍋里干烤或加點(diǎn)油來烤時，以中火烘烤并不斷攪動。

    總之，杏仁可以干烤也可以用油烤制，還可以用烘箱或放在煎鍋里烘烤，這些都可以達(dá)到干燥的目的，整個或切片、去皮或帶皮烤制皆可。