色素、糖精和食品防腐劑的危害

色素的危害
    色素是食品的“化妝品”，化過(guò)妝的食品鮮艷奪目，既可刺激人的食欲，又可促進(jìn)消化液的分泌，因此很受人們的青睞。但專(zhuān)家表示，目前我國(guó)食品中添加色素的行為過(guò)于普遍，長(zhǎng)期食用含色素的食物會(huì)危害身體健康。
    據(jù)專(zhuān)家介紹，色素分兩大類(lèi)，一類(lèi)為天然色素，一類(lèi)為合成色素。天然色素主要有紅油、葉綠素、胡蘿卜素等，這類(lèi)色素雖然少毒或無(wú)毒，但色彩淡、用量大、價(jià)格貴；而人工色素著色力強(qiáng)、色澤鮮艷、色調(diào)豐富多彩、成本低廉，故應(yīng)用廣泛。但人工色素中大多含有有害的化合物，進(jìn)入人體后可以引起急慢性中毒，有的甚至?xí)掳?br />
糖精的危害
    糖精是一種合成甜味劑，并非“糖的精華”，除了在味覺(jué)上引起甜的感覺(jué)外，對(duì)人體無(wú)任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。相反，當(dāng)食用較多的糖精時(shí)，會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。特別是有少數(shù)的消費(fèi)者在完全不知道糖精危害的情況下，短時(shí)間內(nèi)食用大量糖精，引起血小板減少而造成急性大出血、多臟器損害等，引發(fā)惡性中毒事件。

食品防腐劑的危害
    食品防腐劑是為了改善食品品質(zhì)，保證食品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存時(shí)的防腐需要而加入食品中的天然或化學(xué)合成物質(zhì)。但是它也是一把雙刃劍，如果使用不當(dāng)，會(huì)成為人類(lèi)健康的隱形殺手。許多食品生產(chǎn)企業(yè)違規(guī)、違法亂用、濫用食品防腐劑的現(xiàn)象十分嚴(yán)重。主要表現(xiàn)在以下三個(gè)方面：
    1.大劑量使用防腐劑；
    2.使用廉價(jià)但毒副作用較大的防腐劑；
    3.使用變質(zhì)的畜肉作香腸，為不影響香腸的外觀(guān)并掩蓋變質(zhì)的真相，使用福爾馬林等作為防腐劑。吃了過(guò)量的防腐劑，如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等，可能會(huì)在一定程度上抑制骨骼生長(zhǎng)，危害腎臟、肝臟的健康。